Rozdiel medzi zmrzlinou a krémom

Mnoho ľudí si zamieňa medzi zmrzlinou a mrazeným krémom kvôli podobnosti v vzhľade a chuti, ale medzi zmrzlinou a krémom je výrazný rozdiel. Kľúčový rozdiel medzi zmrzlinou a krémom sú ich kľúčové zložky: hlavnými zložkami zmrzliny sú mlieko, smotana a sladidlá, zatiaľ čo hlavnou zložkou mrazeného pudingu je vaječný žĺtok..

Puding je dezert vyrobený z vajec, cukru a mlieka. Keďže mrazený puding, ktorý je typom pudingu, je veľmi podobný zmrzline, tento článok sa zameriava najmä na rozdiel medzi zmrzlinou a mrazeným krémom. Existujú milióny ľudí, ktorí ešte nikdy nezkoušali mrazený puding a myslia si, že to bol nejaký druh pudingu, ktorý bol zamrznutý. Ak ste niekedy boli v Culverovom, musíte jesť ich mrazený puding. Je to zákusok, ktorý vyzerá rovnako ako zmrzlina, ale pravdepodobne aj kvôli chuti a hustšej textúre. Zistíte, že krém je hladší a dáva v ústach takmer hodvábny pocit, zatiaľ čo zmrzlina má zmrzlinu a je sladšia ako mrazený krém..

OBSAH

1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je to zmrzlina 
3. Čo je puding
4. Porovnanie bok po boku - zmrzlina verzus puding v tabuľkovej forme
5. Zhrnutie

Čo je to zmrzlina?

Zmrzlina je jedným z najpopulárnejších dezertov na celom svete. Hlavnými zložkami zmrzliny sú mlieko, smotana a sladidlá. Podľa štandardov Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických musí mať každá potravina alebo dezert označený ako zmrzlina v USA 20% mliečnych tuhých látok a 10% hmotnosti mlieka. O nič menej sa dezert nepovažuje za zmrzlinu. Niektoré z nákladnejších značiek obsahujú omnoho viac tuku a obsahujú 14 - 18% mliečneho tuku. Ďalšou dôležitou zložkou v zmrzline je cukor, bez ktorého sa zmrzlina nestane báječnou pre všetkých. Približne 15% hmotnostných v zmrzline je cukor.

Obrázok 01: Kužeľ zmrzliny

Okrem toho je zmrzlina plná vzduchu, ktorý sa čerpá dovnútra, keď sú ingrediencie zmiešané a šľahané. Tento vzduch zvyšuje objem zmrzliny. FDA (Food and Drug Administration) vyžaduje, aby tam bolo najmenej 4,5 libry / galón zmrzliny, aby sa zabezpečilo, že výrobcovia nebudú čerpať prebytočný vzduch a podvádzať zákazníkov..

Čo je mrazený krém?

Zmrazený puding využíva smotanu a mlieko rovnako ako zmrzlinu, ale existuje aj ďalšia prísada vo forme vaječného žĺtka. Podľa FDA je akýmkoľvek dezertom, ktorý obsahuje najmenej 1,4% hmotnosti vaječného žĺtka, mrazený puding. Ak toto percento vaječného žĺtka klesne, dezert sa považuje za zmrzlinu. Pridanie vaječného žĺtka spôsobuje, že mrazený krém je silnejší a krémovejší.

Obrázok 02: Čokoláda mrazená puding

Okrem toho sa mrazený puding pripravuje čerstvý a nepredáva sa ako zmrzlina. Zmrazený puding teda neobsahuje prísady a konzervačné látky, napríklad zmrzlinu.

Aký je rozdiel medzi zmrzlinou a krémom?

Zmrzlina verzus krém
Zmrzlina je mäkké, sladké mrazené jedlo vyrobené z mlieka a smotany.	Puding sa vzťahuje na rôzne druhy potravín na báze zmesi mlieka alebo smotany a vaječného žĺtka. Mrazený puding je mrazený dezert, ktorý vyzerá ako zmrzlina.
Hlavné zložky
Mlieko, smotana a sladidlá	Vaječný žĺtok (1,4% hmotnosti), mlieko, smotana a sladidlá
textúra
Nie také silné alebo krémové ako puding	Hustšie a krémovejšie
Vzdušný obsah
Pri šľahaní zmrzliny sa do vnútra pumpuje vysoký obsah vzduchu, aby sa zväčšil jej objem	Pridanie vzduchu do mrazeného pudingu je prirodzené a oveľa menej ako zmrzlina
prísady
Môže obsahovať veľa prísad a konzervačných látok	Neobsahuje žiadne alebo len veľmi málo prísad a konzervačných látok

Zhrnutie - Ice Cream vs Custard

Pojem puding sa týka mnohých kulinárskych prípravkov založených na zmesi mlieka, smotany a vajec. Zmrazený puding je jedným z takýchto potravín, ktoré patria do kategórie mrazených dezertov. Mnoho ľudí nerozumie medzi zmrzlinou a mrazeným krémom, pretože oba tieto dezerty majú veľmi podobný vzhľad. Celkovo rozdiel medzi zmrzlinou a krémom spočíva v zložení, štruktúre a prevzdušňovaní.

S láskavým dovolením:

1. „2360321“ (verejné vlastníctvo) prostredníctvom Pixabay
2. „FrozenCustard“ Autor: stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) prostredníctvom Commons Wikimedia