Rozdiel medzi Naan a Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan a Kulcha sú flatbreads, ktoré majú indický pôvod. Zatiaľ čo Naan je viac slávnym druhom chleba, Kulcha je typický pandžábský chlieb, ktorý má staré pandžábské tradície. Naan aj Kulcha sú považované za pochúťky a dnes sú vyhradené pre príležitosti, ako sú svadby a obrady, hoci je možné si ich kedykoľvek dať v mnohých reštauráciách po celej krajine. Kulcha sa častejšie konzumuje s karí zvaným Chhola a spolu sa stávajú položkou na jedálnom lístku zvanom Chhola Kulcha. Aj keď sú oba druhy chleba, existujú rozdiely v Naan a Kulcha, o ktorých sa bude hovoriť v tomto článku.

naan

Naan je indický plochý chlieb vyrobený v peci alebo hlinenej nádobe vyrobenej z hliny pomocou uhlia, ktorý poskytuje teplo na varenie chleba. Od iného indického plochého chleba, ktorý sa volá roti, sa líši v tom zmysle, že pšeničná múka, z ktorej sa vyrába naan, sa kvasí droždím a niekedy mliekom a jogurtom, aby bolo mäkké a aby sa mu aj odrazilo. Varenie trvá v porovnaní s roti alebo chapatti, ktoré sú nekvašené, a preto sa pripravujú v priebehu niekoľkých minút. V prípade naanov sa soli a kvasnice zmiešajú a miesia, aby sa cesto, ktoré je vyčlenené, nechalo niekoľko hodín vykysnúť. Guľôčky cesta sa odoberajú a plnia do kameniny vyrobenej z hliny alebo v peci. Keď sa varí, maslo sa natiera na naan, aby bolo chutnejšie. Ochutenie nans sa uskutočňuje pomocou semien nigel.

Kulcha

Proces výroby Kulchy je podobný naanu s tým rozdielom, že namiesto pšeničnej múky sa tu na výrobu plochého chleba používa maida. Kulcha bol vyvinutý v Pandžábu, najmä v Amritsare, a preto aj v západných krajinách; je bežné vidieť reštaurácie, ktoré sa chlubia týmto chlebom ako Amritsari Kulcha. Bolo by správne zaobchádzať s Kulchou ako s variantom naan. Rovnako ako plnená naan, aj tu sa zemiaková kaša a korenie zmiešajú s cestom, ktoré sa zdvihlo, a potom sa pripravia gule, ktoré sa po sploštení pečú v hlinenej nádobe vyrobenej z hliny, až kým nie sú nahnedlé. Rovnako ako naan, aj Kulcha sa podávajú spolu s mnohými zeleninou, najmä Chholou, a maslo sa rozprestiera cez Kulchu, aby sa chutilo.