Rozdiel medzi Pak Choy a Bok Choy

Pak Choy vs Bok Choy
 

Nie je veľa ľudí si vedomých skutočnosti, že Pak Choy aj Bok Choy znamenajú rovnakú listovú zeleninu čínska kapusta vedecky známy ako Brassica rapa. Čínska kapusta, bežne používaná v čínskej kuchyni, existujú dva výrazne odlišné poddruhy, ktoré sú dnes známe v kulinárskom svete, a to: pekinensis alebo Kapusta Napa alebo chinensis, populárno známy ako Bok Choy alebo Pak Choy. Bok Choy sa pestuje väčšinou v ázijských regiónoch, ako je Čína, Filipíny a Vietnam, a dodnes zachytil srdcia západného sveta vďaka sladkosti jeho jemných stoniek..

Aj keď sa čínska kapusta väčšinou označuje ako čínska kapusta, najbežnejšie používaným termínom pre chinensis v Severnej Amerike je Bok Choy, čo doslova znamená bielu zeleninu. V krajinách ako Austrália, Veľká Británia, Južná Afrika a ďalšie národy Commonwealthu sa Číňania častejšie označujú ako Pak Choy. Čínska horčica, čínska horčica, zelerová horčica, a Lyžica kapusty sú niektoré z anglických mien používaných na opis Číňanov po celom svete.

V Číne medzi hovorcami mandarínky sa Bok Choy často označuje ako yóu cài čo znamená olejovú zeleninu, pretože väčšina oleja na varenie v Číne sa extrahuje zo semien tejto zeleniny. Medzi Shanghainese hovoriacimi ľuďmi je táto listová zelenina označovaná ako   qīng cài doslova znamená modrozelená zelenina.

V Chinensis existujú tri komerčné varianty. Bok Choy je to, o čom sa obvykle hovorí, že má šťavnaté biele stonky s tmavozelenými listami, ktoré rastú vzpriamene až do výšky 12 až 18 palcov, zatiaľ čo suma Choy, doslova stojace za „zeleninové srdce“, predstavuje malú a jemnú verziu Bok Choy, ktorá má bližšia podobnosť s rapíni alebo brokolicami. Baby Pak Choy, tiež známe ako mei quin choi alebo Shanghai Bak Choy, je menej zrelá verzia Bok Choy, ktorá má prevažne zelenú farbu vrátane variolov..

Je známe, že Bok Choy alebo Pak Choy majú nízku hladinu kalórií obsahujúcich vysoké množstvo vitamínu A a vitamínu C. Bok Choy, ktorý je bohatý na antioxidanty a vysoké množstvo vlákniny, sa tiež nazýva zametač krvi a vylučuje zlé cholesterol z tela. Glukozinoláty nájdené v Pak Choy sú známe tým, že sú prospešné pre pacientov s rakovinou v malých dávkach, o ktorých je vo veľkých dávkach známe, že sú trochu toxické.

Jemná horčičná aróma Bok Choy sa hodí na polievky, hranolky, jedlá z mäsa, rezance a mladé listy sa používajú na šaláty. Vďaka chrumkavej čerstvej povahe je Bok Choy vynikajúcou prísadou do sendvičov a umožňuje jej jedinečnú štruktúru. Potom choy možno pridať do pravidelného zelného receptúry ako náhradu za kapustu, pretože patrí do tej istej rodiny, čo jej dodáva sladšiu chuť.

Zdroj: Wikipedia, apríl 2014

Čo je Pak Choy?

Chinensis, čo je poddruh čínskej kapusty, je v krajinách ako Austrália, Veľká Británia, Južná Afrika a ďalšie národy Commonwealthu známa ako Pak Choy..  

Čo je Bok Choy?

Najbežnejšie používaný druh čínskej kapusty Chinensis sa v Severnej Amerike označuje ako Bok Choy.

Pak Choy vs Bok Choy

• Bok Choy a Pak Choy sú dva rôzne názvy, ktoré sa používajú na označenie tej istej listovej zeleniny, poddruhu čínskej kapusty Chinensis..

• V Severnej Amerike sa čínska kapusta označuje ako Bok Choy, zatiaľ čo v krajinách Spoločenstva ako Austrália, Veľká Británia, Južná Afrika atď. Sa nazýva Pak Choy..

Preto je potrebné dospieť k záveru, že tak Bok Choy, ako aj Pak Choy označujú rovnakú listovú zelenú zeleninu, ktorá je známa pod rôznymi názvami v rôznych regiónoch sveta..