Rozdiel medzi petržlenom a koriandrom

Petržlen vs Coriander
 

Do rodiny Apaceae patria dve veľmi dôležité bylinky v kulinárskom svete, petržlen a koriander. Obidve sa bežne používajú na varenie a zdobenie a do istej miery sa navzájom podobajú vzhľadom a chuťou. Rozdiely sa však prejavujú pri dôkladnej kontrole, ako aj pri použití pri varení.

Čo je petržlen?

Člen rodiny Apiaceae, petržlen, vedecky známy ako Petroselinum crispum sa bežne používa ako bylina, korenie a zelenina. Petržlen, ktorý sa vo veľkej miere využíva na varenie na Blízkom východe, v Amerike a Európe, je jasne zelená rastlina, ktorá rastie ako dvojročná rastlina v miernom podnebí a ako jednoročná rastlina v tropických a subtropických oblastiach. Vytvárajúca ružicu trojlistých listov dlhých 10-25 cm s lístkami 1-3 cm, petržlen tiež pestuje stonku kvetu vysokú asi 75 cm..

Rozdeľuje sa na dve kultivarové skupiny, napr petržlenová vňať a petržlenová vňať, listová petržlen je opäť rozdelený na dva druhy ako petržlen kučeravý list a petržlenová vňať. Používa sa ako ozdoba na rôznych jedlách. Petržlen listový sa používa skôr ako zvýrazňovač chuti v pokrmoch, ako sú varené alebo šťouchané zemiaky, polievky, ryžové jedlá, steaky a dusené mäso. Koreňová petržlen, konkrétnejšie petržlenová koreňová petržlen, sa pestuje ako koreňová zelenina a je obľúbenou ingredienciou v kuchyni strednej a východnej Európy. Pri použití v polievkach a dusených mäsoch sa môže korenená petržlen tiež jesť surový ako desiatu.

Čo je Coriander?

Coriander, vedecky známy ako Coriandrum sativum, a tiež známy ako koriandr, čínska petržlenová vňať alebo dhania, je jednoročná rastlina, ktorá pochádza z regiónov siahajúcich od južnej Európy a severnej Afriky po juhozápadnú Áziu. Predpokladá sa, že semená koriandra a listy majú liečivé vlastnosti a používajú sa v rôznych druhoch kuchyne, ako aj v rôznych liekoch. Koriander je bežne používaná ingrediencia v stredovýchodnej, indickej, kaukazskej, stredomorskej, portugalskej, africkej, juhoázijskej, juhovýchodnej Ázii, na Strednom východe, kaukazskej, stredoázijskej, stredomorskej, latinskoamerickej, čínskej a škandinávskej kuchyne a používa sa ako aróma. zosilňovač alebo ako bylina. Čerstvé listy sú dosť štipľavé a majú silnú chuť s citrusovými podtónmi, ktoré dodávajú pokrmom výraznú chuť. Čerstvé listy sa však hojne používajú v mnohých indických jedlách, čatní a šalátoch, ako aj v thajskej, čínskej a mexickej kuchyni. Pretože teplo znižuje jeho chuť, je najlepšie podávať listy koriandra čerstvé alebo pridané bezprostredne pred podávaním.

Aký je rozdiel medzi koriandrom a petržlenom?

• Koriander je jednoročná rastlina. Petržlen je jednoročná rastlina v tropických a subtropických oblastiach a je to dvojročná rastlina v miernych oblastiach.

• Na varenie sa používajú všetky časti koriandra, listy, korene, stonky a semená. Na zdobenie a varenie sa používa iba petržlenový list.

• Koriander je viac štipľavý a intenzívne aromatizovaný ako petržlen, ktorý má jemnú trávnatú chuť.

• Hoci petržlen v plochom liste vyzerá veľmi podobne ako koriander, koriander má oveľa hlbšiu zelenú farbu, zatiaľ čo petržlen má jasnejšiu zelenú farbu.

• Listy petržlenu s kučeravými listami sú zaoblené, zatiaľ čo listy koriandra majú ostrejší ozubenie. V porovnaní s petržlenom s plochými listami sú listy koriandra zaoblené.

• Koriander pochádza z juhozápadnej Ázie, južnej Európy a severnej Afriky. Petržlen sa používa hlavne pri varení na Blízkom východe, v Európe a Amerike.

• Koriander sa častejšie používa v blízkovýchodnej, ázijskej, indickej a latinskoamerickej kuchyni. Petržlen je obľúbenejší medzi európskou a severoamerickou kuchyňou.