Rozdiel medzi Pecorino a Parmesanom
Share
Pecorino vs Parmesan
Pecorino a Parmesan sú dve rôzne talianske odrody syrov, ktoré sa používajú v rôznych receptoch, v Taliansku od staroveku. Mnoho ľudí zostáva zmätených medzi týmito dvoma syrmi kvôli ich podobnosti. Napriek tomu, že vyzerajú podobne, majú Pecorino a Parmesan mnoho rozdielov v chuti a aróme, vďaka ktorým sú vhodné pre rôzne recepty. Tento článok sa pokúša zistiť rozdiely medzi syrmi Pecorino a Parmesan.
pecorino
Talianske jedlá sú známe z regiónu, odkiaľ pochádzajú. Je to kvôli rozdielom v príchutiach, ktoré sa začleňujú do týchto potravín, ktoré sú charakteristické pre región, v ktorom sa tieto výrobky vyrábajú. Pecorino je tvrdý, slaný syr vyrobený z ovčieho mlieka. Zdá sa, že pri dotyku je ťažké, pretože dozrelo približne 8 mesiacov. Názov je odvodený od talianskeho slova Pecora, ktoré znamená ovce. Tento syr sa vyrába na mnohých miestach v Taliansku, najmä v Ríme a okolo neho a v oblasti Toskánska. Pecorino je belavej farby a používa sa na strúhanie mnohých potravín, ktoré pridávajú ich chuti a aróme. Ďalšie regionálne variácie sú známe ako Pecorino Sardo a Picorino Siciliano. Zo všetkých odrôd Pecorino je v USA najobľúbenejšie Pecorino Romano.
parmezán
Parmesan, tiež známy ako Parmigiano Reggiano v angličtine, je tvrdý syr vyrobený zo surového cowmilk a vyzrievaný asi 18 mesiacov. Je to syr, ktorý pochádza zo severného Talianska, najmä zo severných častí Toskánska. Vyrába sa na kolesá s hmotnosťou 80 kg. Tento syr sa vyrába z mlieka získaného od kráv, ktoré sú kŕmené trávou alebo senom. Jedinou vecou, ktorá sa do syra pridáva, je soľ. Po dozrievaní po dobu 18 až 24 mesiacov má syr parmezán orechovú chuť a drsnú štruktúru.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino sa vyrába z ovčieho mlieka, zatiaľ čo parmezán sa vyrába zo surového kravského mlieka.
• Parmezán má po starnutí takmer 2 roky orechovú a ovocnú chuť. Na druhej strane je Pecorino slaný syr, ktorý je po mesiacoch starnutia tvrdý.
• Pecorino je mäkšie ako parmezán, ktorý má zrnitú štruktúru.
• Pecorino má tiež svetlú farbu ako parmezán.
• Pecorino má menej silnú chuť ako parmezán.
