Rozdiel medzi prístavom a Sherry

Port vs Sherry

Pre tých, ktorí sú teetotalers, slová ako port a sherry neznamenajú nič, alebo môžu z týchto slov získať ďalšie nápady, ale pre tých, ktorí milujú alkoholické nápoje, najmä vína, sú Port ad Sherry dve odlišné vína s rôznym vkusom. Aj keď sú Sherry aj Port obohatené, znamená to, že po fermentácii je obsah alkoholu v obidvoch skupinách vyšší. Obidve sa označujú ako dezertné vína, pretože sa konzumujú po večeri. Mnohé z nich zostávajú zamieňané s rozdielmi medzi prístavom a sherry z dôvodu ich podobností. V tomto článku je však veľa rozdielov, ktoré sa zdôraznia.

Portské víno

Prístav je tmavo sfarbené (červené) sladké víno, ktoré pochádza z oblasti zvanej Douro Valley v Portugalsku. Názov obohateného vína pochádza z mesta Oporto v tejto oblasti. Hoci sa portské vína dnes vyrábajú v mnohých častiach sveta vrátane Austrálie a USA, znalci považujú prístav pochádzajúci z Portugalska za skutočné portské víno.

Na výrobu portského vína sa môže použiť veľa rôznych odrôd hrozna vyrábaných v údolí Douro. Niektoré z najbežnejších odrôd sú Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao a Tinta Borocca. Možno vás prekvapí, že zber v strmých svahoch v doline sa stále robí ručne, pretože stroje na týchto svahoch ťažko zbierajú hrozno. Hrozno sa rozdrví na šťavu a uloží sa do veľkých oceľových nádrží. Kvasenie tejto šťavy sa uskutočňuje samostatne prostredníctvom prírodných kvasníc. Po určitom čase, keď takmer polovica cukrov v šťave bola fermentovaná, sa pridá alkohol na posilnenie vína. Toto opevnenie tiež signalizuje koniec fermentácie, pretože prístav má zostať trochu sladký. Po fermentácii sa víno skladuje v drevených sudoch, aby dozrievalo takmer ďalší rok.

Sherry Wine

Sherry je svetlo sfarbené obohatené víno pochádzajúce zo Španielska. Oblasť výroby Sherry je v okolí mesta zvanom Jerez, v provincii Cadiz. Sherry nie je Sherry, pokiaľ nebol vyrobený v tomto španielskom regióne. Vyrába sa iba z 3 druhov odrôd hrozna. V skutočnosti približne 90% Sherry pochádzajúcich zo Španielska využíva hrozno Pedro Ximenez. Po zbere sa hrozno suší na slnku, aby sa zvýšila koncentrácia cukru vo vnútri ovocia.

Po rozdrvení a získaní štiav začne fermentácia a je možné ju dokončiť tak, aby sa všetok cukor v šťave zmenil na alkohol. To nezanecháva žiadnu sladkosť v šťave a nad sudom sa vznáša vrstva prírodných kvasníc zvaná Flor.

Aký je rozdiel medzi Portom a Sherrym??

• Port pochádza z údolia Douro v Portugalsku, zatiaľ čo Sherry pochádza z mesta Jerez a blízkych oblastí v Španielsku

• Port má tmavú farbu, zatiaľ čo Sherry je svetlá

• Kvasenie sa zastaví uprostred v prípade portského vína, nechať ho trochu sladké, zatiaľ čo kvasenie sa môže v Sherry ukončiť, aby sa zabránilo akejkoľvek sladkosti. Preto je Port sladký a bohatý na textúry, zatiaľ čo Sherry je suchý

• Opevnenie sa uskutoční pred ukončením fermentácie, zatiaľ čo opevnenie Sherry sa uskutoční po ukončení fermentácie

• Obsah alkoholu je vyšší v Port ako Sherry (okolo 20% v Port v porovnaní s približne 12% v Sherry)

• Portské víno sa vyrába pomocou mnohých rôznych odrôd hrozna, zatiaľ čo Sherry sa vyrába iba z troch odrôd hrozna