Rozdiel medzi červeným a zeleným kari

Červená vs zelená kari

Kedykoľvek sa objaví slovo curry, ľudia myslia na horúce indické karí, ktoré sú veľmi populárne na celom svete. Termíny červený karí, zelený karí a žltý karí sú však spojené s thajskou kuchyňou a tieto farebné karí sú v celom Thajsku hlavnou potravou. Ľudia zostávajú zmätení medzi červeným karí a zeleným karí napriek zjavným farebným rozdielom, pretože obe meny využívajú podobné bylinky a koreniny na vytvorenie základne alebo pasty z týchto karí. Napriek podobnostiam však existujú rozdiely medzi červeným a zeleným karí, ktoré sa v tomto článku zdôraznia.

Zelené kari

Je samozrejmé, že zelené karí je jednou z mnohých karí, ktoré sú v thajskej kuchyni obľúbené, a vďaka svojej zelenej farbe získava svoj názov. Táto zelená farba je zapríčinená vložením pasty zo zelených čili, vďaka ktorej je toto kari tak horúce ako červené. Spočiatku bolo používanie zelených paprík jediným dôvodom, prečo sa tieto karí nazývali zelené, ale postupom času sa začalo používať veľa ďalších prísad na výrobu týchto karí, ktoré prepožičiavali zelenú farbu a chuť. Patria sem zelené listy koriandra, lipové listy a bazalka. Niektoré ďalšie bežné zložky v zelených karí v Thajsku sú zelený baklažán, krevetová pasta, cesnak, limetková koža, citrónová tráva, šalotka atď. Všetky tieto zložky sa dobre premiešajú, aby sa vytvorila jemná pasta a aby sa kari dodala charakteristická zelená farba. Zelené kari je v Thajsku veľmi populárne a knedle, hovädzie a kuracie mäso sa bežne podáva v zelených karí. Existujú ľudia, ktorí tvrdia, že zelené karí je najteplejšie v thajskej kuchyni, ale nie je to pravda a často záleží na osobnom vkusu šéfkuchára, ktorý robí kari..

Red Curry

Červené kari, známe ako kreung gaeng phet daeng v Thajsku, má zjavne červenú farbu a najčastejšie sa používa v thajskej kuchyni. Na prípravu tohto karí sa používajú dlhé sušené červené chilli papričky, ktoré tiež využívajú ingrediencie, ako sú lipová kôra, citrónová tráva, listy koriandra, korenie, rasca, krevetová pasta, šalotka atď. Čerstvý kurkuma sa vždy pridáva, aby získal ten zlatý červený odtieň v kari. Kokosové mlieko je tekutý základ, ktorý sa používa na výrobu pasty zo všetkých zložiek. V dôsledku pasty z kreviet sa vegetariánom, ktorým je na trhu prítomná náhrada, vyhýba červená kari.

Aký je rozdiel medzi červenou a zelenou karí?

• Červené kari a zelené kari sú dva z najpopulárnejších karí používaných v thajskej kuchyni, ktorá je známa svojimi pokrmovými pokrmami.

• Červené karí využíva dlho sušené červené chilli papričky, zatiaľ čo zelené karí sa vyrába z čerstvých zelených chilli papričiek.

• Väčšina ostatných zložiek použitých na výrobu týchto karí je rovnaká

• Niektorí veria, že zelené karí je teplejšie ako červené karí.