Rozdiel medzi červeným a zeleným kari

Červená vs zelená kari

Červená a zelená kari sú v thajskej kuchyni dve varianty karí. Oba typy karí majú niekoľko podobností. Obidve kari sú na báze kokosového oleja alebo vyrobené z kokosového mlieka. Ako riad dostanú svoje meno farbu. Farba karí v predĺžení je odvodená od jeho zložiek.

V jednoduchosti, kari vyžadujú kokosové mlieko (jeho základňu), základ korenia a kari pasty. Korenie a ďalšie prísady je možné vopred zmiešať, aby sa vytvorila pasta. Medzi ďalšie základné prísady patria cesnak, citrónová tráva a rybia omáčka. Šalotky, biele korenie, cesnak, kefír, limetková koža, krevetová pasta, morská soľ, koriander, semená rasce a galangal (príbuzný zázvor) sa tiež považujú za základné prísady karí..

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma prúdmi je typ a farba papriky, ktorá sa používa na jej prípravu. Sušené červené chilli papričky sa používajú na výrobu kari (a kari pasty z červeného karí). Rovnaká funkcia sa vykonáva s čerstvými zelenými paprikami pre zelené karí. Zelené kari získava svoju farbu aj z ďalších prísad, ako je koriander a ďalšie rastlinné prísady. Tieto dve čili majú svoju charakteristickú chuť a chutnú charakteristiku.

V thajčine sa červené karí nazýva gaeng phed. Slová sa doslovne prekladajú ako „pikantná polievka“. Zelené kari sa prekladajú ako gaeng keow wahn alebo „sladké zelené kari“.
V porovnaní s tým je červené karí pikantnejšie a pikantnejšie v porovnaní so zelenými kari. Červené karí sú nabité výraznými príchuťami. Medzitým je zelená kari miernejšia a viac sladká. Poskytuje jasnú a ostrú chuť.

Červené kari sa pripravuje pridaním 20 sušených červených paprík alebo chilli k prášku. Cayenne a škorica môžu byť tiež pridané. Medzitým si zelené karí vyžadujú čerstvé zelené papriky s rascou a malé množstvo kurkumy. Môžu sa pridať aj koriander, koriander a ďalšie listy.

Obe karí sa dajú spárovať s rôznymi potravinami vrátane ryže, rezance alebo bielkovín. Bielkoviny môžu byť vo forme hydiny a mäsových výrobkov, ako je hovädzie, bravčové a kuracie mäso. Krevety ako krevety sú tiež obľúbenou voľbou kombinovať s oboma karí. Kačica a tofu sa však s väčšou pravdepodobnosťou kombinujú s červeným karí. To isté platí pre zeleninu spárovanú so zeleným karí.

Zhrnutie:

1. Zelené a červené karí sú dva druhy thajských karí. Obidve sú založené na kokosovom mlieku a zdieľajú základné prísady, ako je citrónová tráva, rybia omáčka, krevetová pasta, šalotka, cesnak a ďalšie korenie. Názvy jedál pochádzajú z ich farby.
2. Ďalšia podobnosť je v tom, že sú často spárované s podobnými proteínmi; hovädzie, bravčové, kuracie a morské plody. Rozlišuje sa kačica, tofu a zelenina. Kačica a tofu sú spojené s červeným kari, zatiaľ čo zelenina je so zeleným kari.
3. Červené a zelené karí môžu prísť ako pasty a neskôr sa pridajú do kari. Červená kari pasta je navyše univerzálnejšia a dá sa použiť aj na iné pokrmy, ako je červená kari.
4.Ako jedlá, červené a zelené karí môžu mať rôzne recepty v závislosti od osoby, ktorá ich pripravuje.
5. Hlavným rozdielom medzi dvoma kari jedlami je farba a použité čili. Každá chilli má svoju vlastnú charakteristiku a chuť. Červené kari sa vyrába zo sušených a červených paprík, zatiaľ čo zelené karí pochádza z čerstvých zelených paprík.
6.Červená kari je pikantnejšia ako zelená kari. Má tiež výraznejšiu chuť a väčšiu hĺbku. Naopak, chuť zelenej kari je jemnejšia a sladšia. Okrem toho má jasnejšiu a ostrejšiu chuť.
7.V thajskom jazyku sa červené kari nazýva gaeng phed. Prekladá sa ako „pikantná polievka“, zatiaľ čo zelená kari je známa ako „sladká zelená kari“ alebo gaeng keow wahn v miestnom jazyku..