Rozdiel medzi syrom Ricotta a tvarohom

Ricotta vs Cottage Cheese

Povedzte syr a získate nielen pekné úsmevy za kliknutia na kameru, ale aj hladné tváre a ľudí, ktorí očakávajú chutné recepty na jedlo. Syr je mliečny výrobok vyrobený z tvarohového mlieka a obľúbený vo všetkých častiach sveta. Dva druhy syrov, ktoré ľudia z celého sveta milujú, sú Ricotta a tvaroh. Nezdá sa, že by mnohí ocenili rozdiely medzi týmito dvoma syrmi a používajú ich zameniteľne na prípravu jedál. Po prečítaní tohto článku je však medzi týmito dvoma syrmi veľký rozdiel.

ricotta

Hoci to ľudia nazývajú syrom ricotta, je to vlastne vedľajší produkt, ktorý zostane po výrobe syra. Syr sa tvorí koaguláciou kazeínu, zatiaľ čo ricottou sa vyrába koagulácia iných mliečnych bielkovín nazývaných globulín a albumín a nie kazeín. Keď sa vyrába syr, iné mliečne bielkoviny syr opúšťajú a oddeľujú sa. Tento vedľajší produkt zvaný srvátka sa používa na výrobu ricotty. Možno vás prekvapí, ale všetka bielkovina z mlieka zmizla zo syra a zostala v tekutine zvanej srvátka. Táto kvapalina sa fermentuje udržiavaním pri izbovej teplote niekoľko hodín a potom sa zahrieva, aby sa priviedla na teplotu varu. To spôsobuje tvorbu zrazeniny podobnej látky, ktorá je ochladená a napnutá jemnou tkaninou, aby sa vytvorila ricota.

Chalupa syr

Keď sa mlieko zahrieva a zráža, ustupuje a mení sa na syr. Tvaroh je jeden syr, ktorý sa jednoducho vypustí a nestlačí, aby sa odstránila jeho kyslá chuť. Ak ho stlačíte, produkt, ktorý dostanete, je farmárskym syrom alebo paneerom, ako sa nazýva v krajinách juhovýchodnej Ázie. Na výrobu tvarohu sa do mlieka pridáva jogurt alebo ocot, ktorý oddeľuje tvaroh od srvátky. Tento tvaroh sa dá ľahko odvodniť pomocou mäkkej priehľadnej látky, aby sa získal tvaroh. Tento syr sa však musí nejaký čas uchovávať v chladničke, aby vychladol a získal svoju slávnu štruktúru a tvar. Akonáhle je nastavený, môže byť vybratý a nakrájaný na plátky, aby sa pridali do rôznych karí.

Aký je rozdiel medzi syrom Ricotta a tvarohom?

• Tvaroh je najbežnejším syrom, ktorý sa vyrába z tvarohu, ktorý sa oddelí po pridaní octu alebo akejkoľvek kyseliny do horúceho mlieka..

• Ricotta nie je syrom samým osebe, pretože sa vyrába z výživnej tekutej srvátky, ktorá zostane počas výroby syra. Stále sa označuje ako syr ricotta.

• Tvaroh a ricotta sú vyrobené z rôznych prísad a majú rôzne textúry.

• Ricotta je mäkšia ako tvaroh a má zrnitú štruktúru.

• Tvaroh sa javí ľahší ako syr ricotta.

• Tvaroh obsahuje viac kalórií ako syr ricotta.

• Ricotta je sladšia ako tvaroh, ktorý sa zdá byť nevýrazný so zrazeninou.

• Ricotta sa používa viac v talianskych jedlách, zatiaľ čo tvaroh sa používa oveľa častejšie na celom svete.