Rozdiel medzi syrom Ricotta a tvarohom

Ricotta vs. Cottage Cheese

Dva syry dostali veľa špekulácií od ich prvého komerčného predaja. Ricotta a tvarohové syry sú krvavými bratmi už mnoho rokov. Tieto syry sa niekedy používajú vzájomne zameniteľne v rôznych receptoch, pretože majú takmer podobný vzhľad a spôsob balenia; aj keď skúsený milovník syra môže okamžite odlíšiť jeden od druhého. Podobne aj odborníci na syr vedia, ktorý z nich je pre určitý druh receptúry najlepší, so zameraním na štruktúru syra.

Prvý hlavný rozdiel medzi týmito dvoma syrmi sú materiály alebo prísady, ktoré sa používajú na ich výrobu. Tvaroh je vyrábaný z vedľajšieho produktu tvarohu, má však aj určité množstvo srvátky. Má tiež relatívne miernejšiu chuť. Tvaroh je jedným z tých druhov syra, ktoré nie sú vyzreté a nevyzerajú zafarbené. Pomerne často sa syrenina tohto syra vymyje, čím sa získa sladšia syrová zmes. Vďaka všetkým týmto charakteristickým vlastnostiam sú tvarohové syry začlenené do obľúbených jedál, ako sú lasagnas a mnoho dezertov. V skutočnosti existujú dve hlavné klasifikácie tvarohu. Jeden má menší tvaroh (veľkosť syrových kúskov), zatiaľ čo druhá trieda má väčší tvaroh.

Na druhej strane syr ricottou je úplným opakom tvarohu. Ricotta využíva srvátkový vedľajší produkt pri výrobe syra. Na rozdiel od tvarohu, ktorý je tradične koncipovaný ako kúsky syra, je srvátka tekutou zložkou, ktorá sa oddeľuje od tvarohu na výrobu syra ricotta. Rovnako ako chalupa, aj ricota je ďalším príkladom čerstvého syrového produktu (bez veku). Väčšina syrov ricotta má na rozdiel od tvarohových syrov ľahšiu textúru, aj keď niektoré z nich majú určité variácie, vďaka ktorým sú ich textúry nerozoznateľné jeden od druhého. Ešte viac je syr ricotta často zrnitejší ako jeho náprotivok z chalúp, ktorý má väčšie hrudky. Tento konkrétny typ syra sa bežne používa na výrobu tvarohových koláčov, hoci sa môže použiť aj na cestoviny a lasagnas.

Stručne povedané, tvaroh a syr ricotta sa líšia v týchto aspektoch:

1. Tvaroh sa vyrába z vedľajšieho produktu tvarohu, zatiaľ čo ricota sa vyrába z srvátkového vedľajšieho produktu pri výrobe syra..

2. Tvrdí sa, že syr Ricotta má v porovnaní s tvarohom ľahšiu štruktúru.

3. Tvaroh je označovaný ako hrudkovitý syr ako syr ricotta.

4. Syr Ricotta má tiež zrnitejšiu štruktúru ako tvaroh.