Rozdiel medzi kyslou smotanou a jogurtom
Share
Kyslá smotana vs jogurt
Rozdiel medzi kyslou smotanou a jogurtom sa začína metódou výroby a zvyšuje nutričnú hodnotu každého z nich. Kyslá smotana je výrobok vyrobený z krému, zatiaľ čo jogurt je výrobok vyrobený z mlieka. Všetci máme radi mliečne výrobky, najmä jogurt a kyslou smotanu, však? Obidva majú vynikajúce recepty a ľudia ich tiež jedia. Napriek podobnostiam vzhľadu a chuti sú v tomto článku zvýraznené rozdiely medzi kyslou smotanou a jogurtom. Poďme sa teda najprv pozrieť na jednotlivé termíny jednotlivo a potom diskutovať o rozdieloch medzi kyslou smotanou a jogurtom.
Čo je to jogurt?
Na výrobu jogurtu začíname mliekom a fermentáciou baktérií nazývaných jogurtové kultúry. Je to kravské mlieko, ktoré sa považuje za ideálne na výrobu jogurtu, hoci jogurt sa môže bežne vyrábať z mlieka získaného z iného hovädzieho dobytka, napríklad z kôz, kôz, oviec, byvolov a dokonca aj jakov a tiav. Laktóza prítomná v mlieku sa fermentuje pomocou baktérií. Ak nemáte jogurtovú kultúru, pridajte do mlieka lyžicu zvyšného jogurtu a nechajte ju niekoľko hodín premieňať na jogurt. Potom, ako mlieko kvasí, chuť sa stane kyslou kvôli tvorbe kyseliny mliečnej.
V niektorých kultúrach sa jogurt konzumuje surový a iné ho pridávajú soľ, zatiaľ čo iné ako sladený jogurt (nazývaný mishti dahi v Bengálsku). Existuje veľa alergikov na mliečne výrobky. Lekári týmto ľuďom odporúčajú konzumovať jogurt, pretože to nie je len výživné, ale u ľudí tiež nevyvoláva alergiu. Jogurt tiež zvyšuje imunitu, a preto sa podáva pacientom, ktorí sa zotavujú z rôznych ochorení. Neobsahuje iba všetky bielkoviny mlieka, ale je tiež bohatý na vápnik a vitamíny B6 a B12.
Čo je kyslá smotana?
Na výrobu kyslej smotany musíme začať smotanou. Je to bakteriálna kultúra, ktorá sa zavádza do bežného krému získaného z mlieka, vďaka ktorému je krém hustý a kyslý. Nie je to však také kyslé ako jogurt, ale získava názov kyslá smotana kvôli procesu výroby kyseliny mliečnej, ktorá sa označuje ako kyslá. Smotana nie je nič iné ako tuk získaný z mlieka, z ktorého sa dá vyrobiť maslo. Kyslá smotana sa dá ľahko pripraviť pridaním kultúry z cmaru do smotany. Tradične sa kyslá smotana vyrábala tak, že sa čerstvá smotana nechala prirodzene kysnúť. Kyseliny v smotane sa menia na kyslá smotana, ktorá sa môže pridať do sladkých aj slaných jedál. Kyslou smotanu nemožno pripraviť pasterizovaným krémom, pretože neprítomnosť baktérií znamená, že vyrobený krém nebude kyslý; krém sa skôr pokazí.
Kyslá smotana je na trhu k dispozícii, ale je rozumné skontrolovať označenie zložiek, pretože existujú niektoré zložky, ako je syridlo, želatína, rastlinné enzýmy, soľ a citrát sodný, atď., Ktoré môžu byť pre niektorých zdrojom alergie..
Aký je rozdiel medzi kyslou smotanou a jogurtom?
• Spôsob výroby:
• Fermentáciou krému sa získava kyslá smotana.
• Jogurt sa získava fermentáciou mlieka samotného.
• Nutričné hodnoty:
Obidva výrobky sú mliečnymi výrobkami s rôznymi výživovými hodnotami.
• Kalórie:
• Kyslá smotana obsahuje 492 kalórií v jednej šálke.1
• Jogurt má 154 kalórií v jednej šálke.2
• Tuk:
• Kyslá smotana obsahuje 48,21 g tuku v jednej šálke.
• Jogurt obsahuje 3,8 g tuku v jednej šálke.
• Proteín:
• Kyslá smotana obsahuje 7,27 g proteínu v jednej šálke.
• Jogurt obsahuje 12,86 g proteínu v jednej šálke.
• Chuť:
• Ľudia považujú kyslou smotanu za kyslú ako jogurt.
• Potraviny a korenie:
• Kyslá smotana sa väčšinou používa ako korenie na ochutnávanie receptov.
• Jogurt je sám o sebe potravina. Používa sa tiež ako prísada do jedál.
• Použitie:
• Kyslá smotana sa väčšinou používa pri varení skôr kvôli svojej chuti ako kvôli jej výživovej hodnote.
• Výživnejší jogurt sa podáva tehotným ženám, deťom a dospelým. Podávajú sa tiež chorým ľuďom, ktorí sa zotavujú z ťažkostí.
To sú rozdiely medzi kyslou smotanou a jogurtom.
zdroj:
- Kyslá smotana
- jogurt
Snímky s láskavým dovolením:
- Mrazený jogurt s pistáciom s Oreosom od spoločnosti ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Kyslá smotana prostredníctvom Wikicommons (Public Domain)
