Rozdiel medzi polievkou a duseným mäsom

Polievka vs Stew

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť jedlo. Môže byť dusená, varená, grilovaná, pečená, nakladaná alebo pražená. Dve z najbežnejších potravín varených a dusených sú polievka a dusené mäso. Sú vhodné na konzumáciu v chladnom počasí, pretože sa najlepšie konzumujú za horúca.

Polievka je tekutý potravinový prípravok, ktorý je vyrobený z mäsa, rýb, zeleniny, pažby, vody a ďalších prísad. Podáva sa za horúca a pripravuje sa varením a dusením všetkých ingrediencií. O človeku je známe, že konzumuje polievku už v roku 6000 pred Kristom a používa pri varení hlinené nádoby alebo vrecká zvierat. Francúzi ju popularizovali vychvaľovaním ako liek na vyhorenie alebo únavu. Polievku klasifikovali ako tenkú (bujón a vývar) a hrubú (pyré, biskvity a krémy). Husté polievky používajú ako zahusťovacie prísady škroby, zrná, šošovicu, vajcia, maslo a smotanu.

Polievky sa zvyčajne podávajú pred jedlom ako predjedlo, ale môžu sa podávať aj ako desiatu. Vyrábajú sa väčšinou z tekutín s inými prísadami, ktoré sa varia v kvetináči, aby extrahovali rôzne príchute a pripravili vývar. Slovo „polievka“ pochádza z francúzskeho slova „soupe“, čo znamená „polievka alebo vývar“. Bol odvodený od vulgárskeho latinského slova „suppa“ a germánskeho slova „sop“, čo znamená „chlieb nasiaknutý vývarom“.

Podobný potravinový prípravok, ktorý využíva menej tekutín a je hustejší ako polievka, je dusený. Je to skôr omáčka ako vývar obsahujúci viac pevných zložiek, ktoré môžu zahŕňať mäso, zemiaky a inú zeleninu. Zvyčajné tekutiny používané pri varení gulášov sú víno, pažby a niekedy aj pivo. Dusené mäso ako tekuté mäso. Zahusťuje sa pridaním múky alebo kukuričného škrobu do polievky alebo potiahnutím prísadami.

Kým polievky potrebujú na varenie málo času, dusené mäso sa varí pomaly na miernom ohni a dlhšiu dobu. To umožňuje úplné zmiešanie príchutí všetkých ich zložiek, čo im dáva charakteristickú príchuť. Kým sa polievka podáva ako predjedlo alebo dezert, dusená zelenina je skôr hlavným jedlom. Podáva sa na tanieri s omáčkou nalievanou na pevné ingrediencie ako omáčka na rozdiel od polievky, ktorá sa musí podávať v miske..

Je známe, že existoval už od pradávna varený v lastúrach mäkkýšov alebo korytnačiek. Rímska a francúzska kuchyňa je bohatá na recepty na dusené mäso, najmä jahňacie, hovädzie a rybie mäso. Slovo „guláš“ pochádza zo stredo anglického slova „guláš“, čo znamená „vyhrievaná miestnosť“. Je odvodený z vulgárskeho latinského slova „extufa“ a anglo-francúzskeho slova „estuve“. V 14. storočí sa používal na označenie nádoby na varenie.

Zhrnutie:

1.Soup je tekutý potravinový prípravok, ktorý obsahuje malé množstvo tuhých zložiek a viac tekutín, zatiaľ čo guláš je potravinový prípravok, ktorý obsahuje menej tekutých a pevnejších zložiek..
2. Polievka sa podáva pred jedlom alebo ako dezert, zatiaľ čo guláš je hlavný chod.
3. Polievka potrebuje menej času na varenie, pretože obsahuje viac tekutín, zatiaľ čo guláš potrebuje dlhší čas na pomalé varenie pri nízkej teplote.
4.Ak je guláš menej tekutý a je skôr ako omáčka ako vývar, môže sa podávať na tanieri, zatiaľ čo polievka sa musí vždy podávať v miske..