Rozdiel medzi rezervnými a detskými chrbtovými rebrami

Náhradné rebrá vs detské zadné rebrá

Existuje veľa ľudí, ktorí nedokážu rozlíšiť rôzne rezy z bravčového mäsa a napriek tomu si pochutnať na svojich steakoch a šunkách. Je pravda, že kusy mäsa z ošípaných môžu spôsobiť rozdiel medzi veľmi jemným a šťavnatým steakom plným arómy a cyklom mletého steaku. Ak si to nemyslíte, získajte názory majstrov kuchárov, ktorí všetci súhlasia, že veľa záleží na tom, odkiaľ sa získal kus mäsa. To isté platí pre hrudný kôš ošípaných, ktorý sa konzumuje s veľkým nadšením po celej krajine milovníkmi bravčového mäsa. Medová klietka je nakrájaná na kúsky s trochou mäsa a údená alebo grilovaná, aby sa pripravili chutné recepty. Náhradné rebrá a zadné rebrá pre deti sú dva kúsky mäsa z bravčového mäsa, o ktorých sa veľa hovorí kvôli ich veľkej chuti a chuti. Niektorí si myslia, že tieto kusy sú rovnaké, ale pochádzajú z rôznych častí bravčového mäsa. Pozrime sa bližšie.

Rebrá na chrbát

Ak si niekto vezme letecký pohľad na ošípané, jeho najvyššia časť pochádza z miesta, kde pochádzajú náhradné rebrá. V skutočnosti sú tieto rebrá rezané z bedrovej časti zvieraťa. Na niektorých miestach sa tiež označujú ako bedrá alebo jednoducho zadné rebrá. Ak si pamätáte, jedná sa o časť zvieraťa, z ktorej sa získavajú bravčové kotlety. Takže detské rebrá sú jednoducho bravčové kotlety s odstráneným mäsom.

Keď tieto rebrá pochádzajú z bedrovej časti, dá sa očakávať, že budú štíhle a jemné. Tieto rebrá sú krátke a sú tak jemné, že ich milujú ľudia z celej krajiny. Slovo dieťa s prednými rebrami naznačuje, že pochádzajú skôr od malých ošípaných než od dospelých.

Rebrá

Náhradné rebrá sa získavajú z tej časti rebrovej klietky, ktorá leží okolo brucha ošípanej. Ak viete prasa vizualizovať, je ľahké vidieť, že náhradné rebrá majú zjavne omnoho viac mäsa a sú veľké a tvrdé. To znamená, že náhradné rebrá potrebujú dlhý čas varenia. Náhradné rebrá pochádzajú z oblasti, ktorá je za ramenami okolo brucha ošípaných. V tejto oblasti je 11 - 13 dlhých kostí a rebrá získané z tejto oblasti sú pokryté mäsom a sú lacnejšie ako iné rebrá bravčového mäsa..

Aký je rozdiel medzi náhradnými rebrami a detskými chrbtami? 

• Zadné rebrá pre deti pochádzajú z bedrovej časti, zatiaľ čo náhradné rebrá pochádzajú z brušnej časti hrudného koša.

• Kosti v náhradných rebrách sú dlhšie a väčšie ako kosti v chrbtových rebrách pre deti, ktoré sú tiež jemné.

• Rezervné rebrá sú lacnejšie ako zadné rebrá.

• Náhradné rebrá majú na nich viac tuku, zatiaľ čo chrbtové rebrá sú chudšie.

• Náhradné rebrá sú vhodnejšie na fajčenie, zatiaľ čo zadné rebrá sú ideálne na grilovanie.

• Z dôvodu chudšieho mäsa sa zadné rebrá bábätka rýchlo varia.