Rozdiel medzi cukrovou trstinou a cukrovou repou

Cukrová trstina vs Cukrová repa

Cukor je nevyhnutnou súčasťou mnohých receptov a dezertov, nezabudnite na nápoje. Nachádza sa vo všetkých kuchyniach a nachádza sa v zozname položiek zakúpených každý mesiac z obchodu s potravinami. Cukor je dobrým zdrojom uhľohydrátov a najbežnejšou zložkou je tiež sacharóza. Väčšina cukru na svete sa získava z cukrovej trstiny, hoci približne 30 - 35% svetového cukru sa získava aj z cukrovej repy. Málokto si je vedomý rozdielov medzi cukrovou trstinou a cukrovou repou a tento článok sa pokúša poukázať na tieto rozdiely v prospech čitateľov..

Cukrová trstina

Cukrová trstina je vysoká tráva, ktorá rastie trvalo väčšinou v teplom podnebí v Ázii, hoci dnes je Brazília za Latinskú Ameriku považovaná za hlavného producenta tejto komerčnej plodiny. Tráva má silné púzdra, ktoré sú spojené a sú vláknité a veľmi bohaté na sacharózu. Cukrová trstina sa používa na získanie mnohých výrobkov, z ktorých je cukor najvýznamnejší. Medzi ďalšie produkty patrí melasa, rum, etanol a bagasa.

Cukrová trstina

Cukrová repa je rastlina, ktorá obsahuje hľuzy s vysokým percentom sacharózy. Táto rastlina sa v mnohých častiach sveta pestuje ako komerčný produkt na výrobu cukru. USA, EÚ a Rusko sú traja najväčší výrobcovia cukrovej repy. Cukrová repa sa v mnohých krajinách komerčne pestuje, aby sa pridala k výrobe cukru. Výroba cukrovej repy sa v posledných niekoľkých desaťročiach značne zvýšila, pretože sa pred niekoľkými desaťročiami stala plodinou náročnou na stroj z plodín, ktoré boli úplne náročné na prácu. Napriek tomu, že ľudstvo bolo známe už od staroveku, cukrová repa sa predtým pestovala ako zelenina a tiež ako krmivo pre zvieratá a jej použitie pri výrobe cukru je staré iba dve storočia..

Aký je rozdiel medzi cukrom a cukrovou repou??

Či už kupujete cukor z miestneho obchodu alebo z hyper trhu ako je Wal-Mart, v balení sa neuvádza, či sa cukor získal z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Je to pravdepodobne kvôli strachu z vôle verejnosti, pretože cukor z cukrovej trstiny sa vždy považuje za lepší ako cukor získaný z cukrovej repy. Je tomu tak napriek skutočnosti, že cukrová trstina aj cukrová repa obsahujú sacharózu, ktorá je chemicky rovnaká.

Skutočnou skutočnosťou je, že sacharóza je z cukrovej trstiny a cukrovej repy je 99,95% identická a nepatrný 0,05% rozdiel spôsobuje rozdiel v chuti týchto dvoch cukrov. Tento malý rozdiel v zložení je spôsobený rozdielom v mineráloch a proteínoch. Cukrová trstina je tráva neustále mávajúca na vzduchu, zatiaľ čo cukrová repa zostáva pod zemským povrchom. To je samo o sebe veľký rozdiel, ktorý odlišuje obsah a proteíny v dvoch plodinách obsahujúcich sacharózu. Pretože sa však tieto dve látky spracovávajú tiež odlišne, je možné z dôvodu spracovania zodpovedať mnohým rozdielom v chuti. Pokiaľ ide o USA, repa dnes predstavuje až polovicu celkovej produkcie a spotreby cukru.