Rozdiel medzi cukrom a sladidlom

Cukor vs. sladidlo

Cukor je termín, ktorým sú známe ľahko metabolizované uhľohydráty. Rôzne druhy cukru sú známe ako sacharóza alebo sacharóza (domáci cukor), laktóza (mliečny cukor), fruktóza (ovocný cukor), maltóza (sladový cukor) a glukóza (dextróza). Cukor je jedlá kryštalická látka, ktorá pochádza z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Sladidlá sú prísady, ktoré sa pridávajú do potravín na pridanie sladkosti. Sladidlá môžu byť v skutočnosti prírodné alebo umelé a používajú sa ako náhrada cukru. Cukor tvorí hlavnú zložku cukroviniek a pri konzumácii v nadmernom množstve môže viesť k obezite, zubnému kazu a cukrovke. Sladidlá sú zložky, ktoré vo všeobecnosti neschvaľujú akreditačné rady a štáty.

Európska únia schvaľuje sladidlá ako acesulfám K, cyklamát, aspartám, taumatín, sacharín a neohesperidín. Používajú sa ako stolové sladidlá a obyčajne neobsahujú kalórie. Cukor alebo jeho náhradky však nemajú žiadne vedľajšie účinky. Náhradky cukru sú známe aj ako polyoly. V intenzívnych sladidlách nie je prítomný prakticky žiadny obsah kalórií. Sladidlá neobsahujú kalórie a cukry obsahujú asi 2,4 kilogramu kalórií. Sladidlá sú tiež často sladšie ako cukor alebo náhradky cukru. Všeobecne nie sú polyoly také sladké ako obyčajný cukor; sladidlá intenzívne sladia, niekedy až 450-krát viac ako sladidlá.

Sladidlá nie sú dobré pre vaše zuby, pretože pôsobia proti baktériám tvoriacim kyselinu vo vnútri úst, ktoré ich odmieta ako živiny. Existujú určité triedy „priateľských“ sladidiel, ktoré sladia vaše jedlo, a zároveň sa starajú o vaše zdravie. Cukor má aj svoje potenciálne nevýhody, jednou z nich je jeho preháňací účinok, čo znamená, že by sa nemal konzumovať nadmerne. Ak máte cukrovku, musíte znížiť príjem cukru, hoci cukor sám o sebe nevedie k cukrovke. Váš lekár vás môže požiadať, aby ste znížili cukor, ale umelé sladidlá môžu pomôcť, pretože majú nízky obsah kalórií.

zhrnutie

1. Cukor sa vzťahuje na ľahko metabolizovaný uhľohydrát; sladidlo je prísada, ktorá sa pridáva do potravín na dosiahnutie sladiaceho účinku
2. Cukor vo všetkých jeho formách nevyžaduje overovanie; sladidlá musia byť schválené akreditačným orgánom alebo EÚ
3. Cukor je kalorický, zatiaľ čo sladidlá môžu mať kalorickú alebo nekalorickú povahu
4. Intenzívne sladidlá sa pripravujú syntetickým postupom a dodávajú málo alebo vôbec žiadnu energiu; cukrové látky vylučujú z vašej stravy zásadné minerály