Rozdiel medzi tamari a sójovou omáčkou

Tamari vs Sójová omáčka

Ak ste milovníkom čínskeho jedla, musíte vidieť fľašu hnedej tekutiny umiestnenú ako korenie na každom stole a tiež vidieť ľudí, ako túto omáčku veľkoryso posypávajú najrôznejšími čínskymi jedlami. Táto hnedá tekutina je v skutočnosti sójová omáčka, ktorá má svoj pôvod v Číne a používa sa ako korenie už takmer 3000 rokov. V reštauráciách sa nachádza ďalšie korenie zvané Tamari a medzi sójovou omáčkou a tamari sú ľudia stále zmätení kvôli podobnosti. Tento článok sa pokúša zistiť rozdiely medzi tamari a sójovou omáčkou.

Sójová omáčka

Sójová omáčka je slaná tekutina získaná kvasením sóje. Pasta získaná fermentáciou sa lisuje a tekutina sa napína a používa ako sójová omáčka, zatiaľ čo pevná látka sa používa na kŕmenie zvierat. Sójová omáčka sa používa veľmi často vo všetkých ázijských kultúrach a dnes sa dostala do západného sveta, kde sa používa na ochutenie jedla počas varenia a dokonca aj po servírovaní. Existuje mnoho druhov sójovej omáčky kvôli pridaniu rôznych zložiek v rôznych kultúrach.

Tamari

Tamari je druh sójovej omáčky vyrobenej v Japonsku, ktorá vyzerá podobne ako čínska sójová omáčka, ale v skutočnosti je silnejšia a tmavšia. Tamari je tiež bohatšia na chuť ako sójová omáčka, ktorú zaručujú tí, ktorí ochutnali obe korenia. Je o niečo menej slaná a má jemnejšiu chuť ako sójová omáčka. Tamari môže byť s prídavkom pšenice alebo bez pšenice, aby bol ideálny pre tých, ktorí chcú bezlepkovú diétu. Tamari sa používa ako korenie rovnako ako sójová omáčka, ale sójová omáčka sa môže pridať na ochutenie dokonca aj počas varenia, zatiaľ čo tamari sa väčšinou používa na namáčanie potravín, aby bola chutnejšia.

Tamari je čisto japonský výrobok a má svoj pôvod v sójovej omáčke, pretože sa mohol do Japonska zaviesť z Číny, Japonci však urobili niekoľko zmien a výsledkom je tamari. V skutočnosti existuje sójová omáčka s názvom shoyu v japončine a tamari je druh shoyu. Teraz je v Japonsku veľa druhov tamari, ale keď sa tamari dostali na západ, znamenalo sójovú omáčku. Teraz to medzi západnými ľuďmi spôsobuje zmätok, pretože tí, ktorí sa zaujímajú o bezlepkovú diétu, sa vyhýbajú tamari aj sójovej omáčke, zatiaľ čo v skutočnosti existuje veľa druhov tamari bez gluténu..