Rozdiel medzi tamari a sójovou omáčkou
Share
Tamari vs Sójová omáčka
Tamari a sójová omáčka sú podobné, existujú však aj rozdiely. Po prvé, sójová omáčka sa môže vyrábať z pšenice aj zo sójových bôbov, zatiaľ čo tamari sa vždy vyrába zo sójových bôbov. V skutočnosti je tamari iba jedným z mnohých druhov sójových omáčok. Sójová omáčka sa skladá z fermentovaných sójových bôbov a nejakého druhu obilia. V prípade tamariovej omáčky je tento pomer odlišný, pretože sa skladá z malého alebo žiadneho zrna, ktoré má tmavšiu farbu a chuť je bohatšia..
Presnejšie povedané, sójová omáčka je vyrobená zo sójových bôbov, pšenice, vody a soli. Tamari sa naopak skladá iba zo sójových bôbov, vody a soli. Na rozdiel od sójovej omáčky sa tamari používa hlavne ako máčacia omáčka ako prísada na varenie. Niektorí kuchári sa domnievajú, že sójová omáčka sa hodí k bielkovinovým pokrmom, zatiaľ čo tamari jells dobre s škrobovými pokrmami.
Pokiaľ ide o pôvod týchto dvoch omáčok, sójová omáčka je bezpochyby produktom Číny, ktorý sa vracia späť ku koristi dvetisíc a päťsto rokov. Tamari, ako ho poznáme dnes, sa vyvinul zo sójovej omáčky Japoncom. Tamari je známe, že má bohatú, mäkkú, hladkú a vyváženú chuť. Sójová omáčka má na druhej strane ostrejšiu chuť vďaka rozdielu v použitej surovine a je tiež alkoholovým kvasením, ktoré je silnejšie ako sójová omáčka.
Na tom je úžasné, že si po varení zachováva svoju plnú chuť. Sójová omáčka naopak stráca väčšinu základných chutí, keď je vystavená vysokej teplote. Okrem toho má tamari o 37% viac bielkovín ako sójová omáčka, čo dáva bývalým jedinečným vlastnostiam zlepšujúcim chuť. Okrem toho, pretože tamari má ľahšiu chuť, dá sa ľahko použiť s omáčkami, omáčkami, kastrólmi a jedlami na vyprážanie. A čo viac, je to tiež veľká marináda.
Môžeme teda vidieť, že niečo také základné, ako je sójová omáčka a tamari, o nich mohli povedať toľko. Od bohatej minulosti až po veľmi vzrušujúcu prítomnosť, tieto dve skromné ingrediencie na varenie vytvárajú toľko jemných rozdielov v chuti, textúre, chuti a aróme a vy ste ohromení množstvom spôsobov, ako sa dajú použiť. Vyniká však to, že tamari vyhráva ruky nielen z hľadiska chuti a textúry, ale aj z hľadiska toho, čo z toho môžete dosiahnuť. Je niekedy úžasné, že predchodcom niečoho ostávajú ligy nástupca, v tomto prípade tamari. To, čo Japonci vyviezli zo základnej čínskej importovanej sójovej omáčky, nemalo za následok gastronomický zázrak. Je skutočne prekvapujúce, že u väčšiny z nás bola sójová omáčka a tamari to isté. Teraz vzhľadom na to, čo vieme, by to bola jasná gastronomická rúhanie. Takže nabudúce, keď sa vás niekto spýta, či existuje rozdiel medzi sójovou omáčkou a tamari, povedzte im, odkiaľ pochádzate.
Zhrnutie:
1.Sojová omáčka sa vyrába z pšenice, ako aj zo sójových bôbov, zatiaľ čo tamari sa vždy vyrába iba zo sójových bôbov.
2.Spresnejšie je sójová omáčka vyrobená zo sójových bôbov, pšenice, vody a soli. Tamari sa naopak skladá iba zo sójových bôbov, vody a soli.
3.Soy omáčka je bezpochyby produktom Číny, ktorý sa vracia späť k stonku dvetisíc päťsto rokov. Tamari, ako ho poznáme dnes, sa vyvinul zo sójovej omáčky Japoncom.
4.Tamari je známe, že má bohatú, mäkkú, hladkú a vyváženú chuť. Sójová omáčka má na druhej strane ostrejšiu chuť vďaka rozdielu v použitej surovine a tiež alkoholovému kvaseniu, ktoré je silnejšie ako sójová omáčka
