Rozdiel medzi voskovým papierom a pergamenovým papierom

Voskový papier vs pergamenový papier

Voskový a pergamenový papier sa bežne používajú pri príprave potravín, najmä pekárskych výrobkov. Existujú výhody aj nevýhody oboch, ktoré rozhodujú o použití jedla pri pečení potravín. Tento článok sa pokúša poukázať na rozdiely medzi voskovým a pergamenovým papierom.

Namiesto skákania z pištole a zisťovania rozdielov medzi nimi je rozumné pochopiť, ako sa vyrábajú tieto papiere, a používa sa pri pečení rôznych potravín..

Voskový papier

Ako už názov napovedá, voskový papier je papier, ktorý má povlak z vosku alebo parafínu. Vzhľad vyzerá ako hodvábny papier s 2 až 3 vrstvami vosku na oboch stranách. Voskový papier sa v skutočnosti podrobuje superkalenderingu, čo je proces kompresie, ktorý spôsobuje jeho priehľadnosť. Vďaka voskovému náteru je prakticky vodotesný. Voskový papier však nemožno použiť v peci, pretože vosk aplikovaný na neho sa čoskoro rozpustí. Voskový papier je určený na použitie pri chladení potravín a považuje sa za obal na sendviče a iné podobné predmety. Voskový papier sa tiež používa na sledovanie vzorov. Pred sledovaním sa na papier pritlačí horúce železo, aby sa prilepilo k tkanine.

Pergamenový papier

Pergamenový papier sa vyrába tak, že sa listy papierovej buničiny kúpu v kyseline sírovej. Namiesto H sa niekedy používa chlorid zinočnatý₂SO₄. Kyselina spôsobuje, že papier sa stáva tepelne odolný, zatiaľ čo časť papiera sa rozpustí v kyseline. Toto je jedna vlastnosť, vďaka ktorej je pergamenový papier ideálny na použitie pri pečení. Pred pečením je zásobník alebo panvica väčšinou namazaná tukom, ale ak sa použije pergamenový papier, nie je potrebné mazať, pretože tento papier nie je nalepený. Kvôli tejto vlastnosti sa papier nelepí na panvicu a jedlo a po príprave potravy už nie je žiadny neporiadok..