Rozdiel medzi celými zrnami a rafinovanými zrnami

Celé zrná vs rafinované zrná

Rozdiel medzi celými zrnami a rafinovanými zrnami je niečo, o čom by ste mali vedieť, keď do jedla pridávate obilie. Celé zrno a rafinované zrno sú klasifikácie zŕn. Drvivá väčšina potravín, ktoré jeme, ako chlieb, ovsené vločky, cestoviny, raňajkové cereálie a dokonca aj tortilly, pochádza z obilia. Všetky takéto recepty sú vyrobené z obilia, ako je pšenica, ryža, kukuričná múka, jačmeň alebo akékoľvek iné obilné zrno. Zrná sa klasifikujú ako celé zrná a rafinované zrná v závislosti od ich spracovania. Celé zrná sú preferované pred rafinovanými zrnami z mnohých dôvodov; hlavne kvôli zdravotným výhodám. Pozrime sa, aký je rozdiel medzi celými zrnami a rafinovanými zrnami.

Zrno má tri hlavné časti tela.

otruby - je to vonkajší ochranný povlak, ktorý je bohatý na vlákna a živiny.

zárodok -Toto je časť semien, a preto je bohatá na vitamíny a minerály, pretože je schopná podporovať nový život.

endosperm - Obsahuje predovšetkým energiu vo forme bielkovín a škrobov.

Čo sú to celé zrná?

Celé zrná sa nazývajú tak ako sú celá a všetky tri hlavné časti sú neporušené. Preto sú pre naše telá výživné a zdravé. Celé zrná sú omnoho výživnejšie a zdravšie ako rafinované zrná. Naše telá dostávajú viac vitamínu B, E a kyseliny listovej z konzumácie celých zŕn. Celé zrná obsahujúce vlákna sú pre naše telo dobré, pretože nám pomáhajú pri znižovaní hmotnosti. Niektoré príklady celých zŕn sú hnedá ryža, ovsené vločky, popcorn, müsli, celozrnný chlieb a divá ryža.

ovsená múka

Čo sú rafinované zrná?

Na druhej strane rafinované zrná sú leštené, ale v procese, strácajú otruby a klíčky. Potom sa obohatia tieto zrná doplnkami, ako sú vitamíny a minerály po mletí, ale stále nemajú rovnakú výživovú hodnotu ako celé zrná. Takže rafinované zrná majú lepšie vyzerajúcu textúru a majú dlhšiu trvanlivosť, strácajú však dôležité živiny, ako je vitamín B, železo a vlákna. Z rafinovaných zŕn sa odstránia niektoré veľmi dôležité minerály ako horčík a zinok, ktoré sa nachádzajú v celých zrnách. Stratia tak veľkú časť svojej výživnej hodnoty. Nie je možné pridávať vlákna do rafinovaných zŕn, ktoré pri procese mletia strácajú. Príkladmi rafinovaných zŕn sú rezance, sušienky, makaróny, špagety, kukuričné ​​vločky, biely chlieb a biela ryža. Pri nákupe rafinovaných výrobkov z obilia sa uistite, že na označení zrna je slovo obohatené o slovo. V opačnom prípade môžete skončiť s jedlom niečoho, čo nie je nijako výživné.

Biely chlieb

Aký je rozdiel medzi celozrnným a rafinovaným zrnom?

• Celé zrná si zachovávajú všetky tri časti zrna, a to otruby, klíčky, ako aj endosperm, zatiaľ čo rafinované zrná strácajú pri frézovaní otruby a klíčky a zostávajú iba pri endosperme..

• Celé zrná sú výživnejšie ako rafinované zrná.

• Celé zrná obsahujú aj vlákna a niektoré dôležité minerály ako horčík a zinok, ktoré sa z rafinovaných zŕn odstránia.

• Rafinované zrná majú lepšiu textúru a dlhšiu životnosť ako celé zrná.

• Príkladmi celých zŕn sú hnedá ryža, ovsené vločky, popcorn, müsli, celozrnný chlieb, divá ryža.

• Príkladmi rafinovaných zŕn sú rezance, sušienky, makaróny, špagety, kukuričné ​​vločky, biely chlieb a biela ryža.

Snímky s láskavým dovolením:

1. Ovsené vločky cez Wikicommons (Public Domain)
2. Biely chlieb od Sannse (CC BY-SA 3.0)