Rozdiel medzi celou pšenicou a celými zrnami

Celá pšenica vs celé zrno

Celozrnná pšenica a celé zrno, pretože vyzerajú veľmi podobne, by bolo veľmi ťažké zistiť rozdiel medzi nimi. Hlavný rozdiel medzi nimi je v ich zložkách zvyšujúcich zdravie a v spôsobe ich vytvárania. Celé zrno sa vytvára tak, že všetky pôvodné časti zrna sú stále zahrnuté v konečnom jedle, ktoré vytvoríte. Celozrnná pšenica však pri spracovaní stráca niektoré časti pôvodného osiva. Výsledkom je, že celá pšenica stráca niektoré živiny. Dozvieme sa viac o rozdieloch medzi celozrnnou a celozrnnou.

Čo je to celé zrno?

Celé zrno obsahuje všetky prvky jadra, ktorými sú otruby (vonkajšia škrupina), klíčky (embryo) a endosperm (vnútorná časť, jadro). Otruby a klíčky obsahujú rôzne výživové zložky, ako napríklad vlákninu z potravy, vitamíny B, vitamín E, stopové prvky minerálov, antioxidanty a malé množstvá nenasýtených tukov. Živiny sú teda v celých zrnách neporušené, pretože nie sú podrobené procesu rafinácie.

Celé zrno sa tiež považuje za chutnejšie ako celá pšenica, a to pravdepodobne kvôli skutočnosti, že nie je podrobené procesu rafinácie. Inými slovami, celozrnné vlákno má viac chuti ako celá pšenica. Je pravda, že zrno je charakterizované textúrou. Celé zrno má hustú štruktúru. Preto je celé zrno úložiskom živín a minerálov.

Celé zrno sa, samozrejme, ľahko absorbuje telom. Je tiež ľahko stráviteľná, pretože obsahuje väčšie množstvo vlákniny. Hovorí sa, že vláknina z potravy v celých zrnách je štyrikrát vyššia ako vláknina získaná v rafinovaných zrnách. Celé zrno je vysoko odporúčané pre diabetikov a pacientov so srdcom. Je to kvôli skutočnosti, že uhľohydráty z celých zŕn sa trávia a vstupujú do krvného obehu pomalšie.

Celé zrno nie je charakterizované kvalitou s dlhou skladovateľnosťou. Obsah tuku v celých zrnách je nízky v porovnaní s obsahom tuku v celej pšenici. Celé zrno sa vyznačuje prítomnosťou väčšieho množstva oleja ako celá pšenica. To je možno dôvod, prečo je celé zrno nákladnejšie ako celá pšenica.

Čo je to celá pšenica?

Keďže celá pšenica je rafinovaný produkt z celých zŕn, obsahuje predovšetkým endosperm. Počas procesu rafinácie stráca otruby a klíčky. Je dôležité poznamenať, že živiny sa strácajú počas procesu rafinácie, aby sa získala celá pšenica.

Pokiaľ ide o textúru, je celá pšenica ľahšia. Pokiaľ ide o proces trávenia, na rozdiel od celých zŕn nie je celá pšenica v tele ľahko absorbovaná.

Jednou z najväčších výhod, ktorú má celá pšenica na polici v kuchyni, je jej dlhá trvanlivosť.

Aký je rozdiel medzi celými pšenicami a celými zrnami?

Definície celozrnnej pšenice a celého zrna:

Celozrne: Celé zrno obsahuje všetky tri prvky jadra; menovite otruby, klíčky a endospermy.

Celá pšenica: Celozrnná pšenica je rafinovaný produkt, ktorý má iba endosperm, nie však klíčky a otruby.

Charakteristiky celozrnnej pšenice a celého zrna:

textúra:

Celozrne: Celé zrno má hustú štruktúru.

Celá pšenica: Celozrnná pšenica má ľahšiu štruktúru.

Životnosť:

Celozrne: Celé zrno nemá dlhú trvanlivosť.

Celá pšenica: Celozrnná pšenica má dlhú trvanlivosť.

Živiny:

kalórie:

Celozrne: Kus celozrnného chleba¹ obsahuje 100 kalórií.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba² obsahuje 67 kalórií.

tuk:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 2 g tuku.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 1,07 g tuku.

sacharidy:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 19 g uhľohydrátov.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 12. 26 g sacharidov.

proteín:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 5 g bielkovín.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 2,37 g bielkovín.

Dietetické vlákna:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 5 g vlákniny.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 1,1 g vlákniny.

Vitamín C:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 10% vitamínu C.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 0% vitamínu C.

vápnik:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 2% vápnika.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 3% vápnika.

železo:

Celozrne: Kus celozrnného chleba obsahuje 6% železa.

Celá pšenica: Kus celozrnného chleba obsahuje 5% železa.

Referencie: 

1. Celozrnný chlieb
2. Celozrnný chlieb

Snímky s láskavým dovolením:

1. Celozrnný chlieb prostredníctvom Pixabay (Public Domain)
2. Celozrnný chlieb od Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)