Rozdiel medzi hnedým chlebom a bielym chlebom

Hnedý chlieb vs Biely chlieb
S rastúcim vedomím o zdraví a hygiene si veľký počet spotrebiteľov pri raňajkách prechádza z bieleho chleba na hnedý alebo celozrnný chlieb. O tom, prečo je hnedý chlieb považovaný za zdravý alebo čo predstavuje hnedý chlieb, ktorý ho robí zdravým, je však málo známe. Výsledkom je, že väčšina ľudí podľahne marketingovej taktike spoločností, ktoré pridávajú karamel do bieleho chleba, aby zafarbili na hnedú farbu a propagovali ju ako zdravú a chutnú.!

Aby sme lepšie porozumeli rozdielom medzi hnedým chlebom a bielym chlebom, pozrime sa na to, čo predstavuje zrno pšenice. Všetky zrná pšenice sa dajú rozdeliť na tri časti. “Otruby, ktoré sú šupkou na vonkajšej strane, tvoria 15% zrna a obsahujú vysoký obsah vlákniny a vitamínov a minerálov ako B1, B2, B3, B6, horčík, železo, zinok a fosfor; jadro je tvorené endospermom, ktorý predstavuje viac ako 80% zŕn a pozostáva z bielkovín a uhľohydrátov; zvyšok pšeničného zrna sa skladá z klíčkov a obsahuje tiež dobré množstvo vitamínov, minerálov, tukov a bielkovín.

Biely chlieb sa skladá iba z endospermovej časti chleba. Výživná časť pšeničného zrna bohatá na vlákno, ako sú otruby a klíčky, sa z neho odstráni. Na druhej strane, hnedý chlieb alebo celozrnný chlieb obsahuje všetky časti zrna „otruby, endosperm a klíčky“, vďaka čomu je výživnejší a zdravší ako biely chlieb..

Hnedý chlieb sa považuje za spracovaný menej ako biely chlieb. V prípade bieleho chleba sa po odstránení otrúb a klíčkov použijú na bielenie múky bromid draselný, plynný oxid chloričitý alebo benzylperoxid. Niektoré krajiny tiež špecifikujú výrobcov, aby obohatili biely chlieb minerálmi a inými živinami, ktoré boli bieleho chleba zbavené kvôli spracovaniu. Preto je známe, že biely chlieb sa vyrába z „obohatenej múky“, zatiaľ čo hnedý chlieb sa skladá z „celozrnnej múky“.

Hnedý chlieb sa líši aj od bieleho chleba. Biely chlieb je preferovaný, pretože je mäkší ako hnedý chlieb. Je to tak preto, že v hnedom chlebe sa otruby pšeničného zrna objavia bubliny, ktoré sa vytvorili pri pečení. Mäkké chuchvalce nadýchané a nadýchané ako biele pečivo. Biely chlieb je tiež niekedy naplnený mliekom a cukrom, aby bol chutnejší a mäkší.

Zhrnutie:
1. Pšeničný chlieb sa skladá z celého pšeničného zrna s vysokým obsahom vitamínov, minerálov a bielkovín, zatiaľ čo biely chlieb sa skladá iba z endospermu bohatého na bielkoviny a uhľohydráty. Preto je hnedý chlieb považovaný za zdravší ako biely chlieb.
2.V rámci výrobného procesu je biely chlieb bielený chemickými látkami a obohatený o vitamíny a minerály umelým procesom na rozdiel od hnedého chleba..
3. Z hľadiska chuti a textúry je biely chlieb mäkší a chutnejší ako hnedý chlieb