Rozdiel medzi tmavou a mliečnou čokoládou

Tmavá vs mliečna čokoláda

Opýtajte sa akéhokoľvek alkoholika a oni vám budú môcť jednoznačne povedať, že medzi mliekom a horkou čokoládou je veľký rozdiel. Čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov, ktoré pochádzajú zo Strednej Ameriky. Od Aztékov si stredoameričania užívali čokoládu a objavili ju a priniesli späť do Európy dobývajúcimi Španielov. Postupom času boli koncipované rôzne spôsoby výroby čokolády a v súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ktoré výrobcovia čokolády a jedlíci čokolády uprednostňujú..

Čokoláda sa extrahuje z kakaových rastlín. Struky sa vyberajú zo stromu, ktorý obsahuje kakaové bôby. Tieto sa rozdrvia a kaša sa potom extrahuje a fermentuje asi sedem dní. Horká čokoláda obsahuje oveľa vyššie percento kakaa, a preto má tendenciu mať nižší obsah tuku. Tento štýl čokolády je oveľa tmavší ako mliečna čokoláda, pretože je čistejšia. V závislosti od percentuálneho podielu kakaa v produkte má horká čokoláda často menej cukru ako mliečna čokoláda. Horká čokoláda má často percento sušiny kakaa okolo 65 percent.

Pretože horká čokoláda je čistejšia, má aj ďalšie zdravotné prínosy spojené s čokoládou. Ukázalo sa, že čokoláda obsahuje vysoké hladiny antioxidantov, ktoré pomáhajú zbaviť telo toxínov a voľných radikálov, ktoré môžu organizmus starnúť a spôsobiť ochorenie. Medzi ďalšie prínosy tmavej čokolády pre zdravie patrí zníženie krvného tlaku, posilnenie kardiovaskulárneho systému a pomoc pri kontrole metabolizmu glukózy.

Mliečna čokoláda je rafinovanejšia ako horká čokoláda a ako taká má jemnejšiu, sladšiu a krémovejšiu štruktúru ako horká čokoláda. Mliečnú čokoládu prvýkrát vyrobil v roku 1875 švajčiarsky výrobca Daniel Peters. Mliečna čokoláda obvykle obsahuje asi 30% kakaovej sušiny a používa mliečne sušené alebo kondenzované mlieko na výrobu čokoládovej krémovej a sladkejšej.

Medzi ďalšie zložky, ktoré sa používajú na výrobu tmavej a mliečnej čokolády, patria: cukor, vanilka alebo vanilková náhrada a lecitín, ktorý pôsobí ako emulgátor..

Zhrnutie:
1. Horká čokoláda má vyššie percento kakaovej sušiny ako mliečna čokoláda
2. Mliečna čokoláda sa vyrába kombináciou čokolády s práškovým mliekom alebo kondenzovaným mliekom
3. Horká čokoláda s ňou má niekoľko zdravotných výhod
4. Horká čokoláda bola prvýkrát použitá v Strednej Amerike v čase Aztékov
5. Mliečná čokoláda bola prvýkrát vyrobená v 19. storočí švajčiarskym výrobcom