Rozdiel medzi rúrou a konvekčnou rúrou

Rúra verzus prúdenie rúry

Pec je komora alebo uzavretý priestor, ktorý je tepelne izolovaný na zahrievanie, pečenie alebo sušenie látok. Rúry sa bežne používajú na varenie, ale existujú aj rúry na špeciálne použitie. Jednou z týchto pecí na špeciálne účely je pec, ktorá sa používa na kovanie, a ďalšie sú pece, ktoré sa používajú na hrnčiarstvo..

Najskoršie použitie rúry sa zistilo v strednej Európe 29 000 pred naším letopočtom. Boli používané na praženie mamutov. A v roku 3200 pred nl, okolo osady Indus Valley, sa používali na stavbu hlavných stok z pečených tehál. Vďaka vynálezcom sa zlepšili pece z dreva, železa, uhlia, plynu a elektrickej energie. V kachliach na drevo došlo k zlepšeniu vetracieho dymu a k rozšíreniu požiarnych komôr. Litinové pece boli v prevádzke v 17. storočí a ďalšie zlepšenie vetrania zahŕňalo komín. Časom sa menili aj zdroje tepla. Krbové kachle boli zavedené v roku 1833. A v 20. rokoch 20. storočia sa plynové sporáky našli vo väčšine domácností s horákmi a vnútornými rúrami.

Elektrické verzie pecí sa objavili na konci 19. storočia. Jedným z hlavných zlepšení pecí je vynález odporových vyhrievacích cievok, ktoré premieňajú elektrický prúd na teplo. Posledným pokrokom v stratégii pečenia pecí je mikrovlnná rúra. Mikrovlnná rúra je vedľajším produktom inej technológie, radaru. Mikrovlnná rúra používa magnetrón, trubicu, ktorá vytvára mikrovlny. Tieto mikrovlny sa používajú na excitáciu molekúl objektu, ktorý spôsobuje trenie a produkuje teplo. Tieto rúry, ktoré sa nespoliehajú na cirkuláciu vzduchu a ventilátory na varenie a zachytenie tepla stenami zariadenia, sú pod jedným typom rúry. Niekedy sa nazývajú konvenčné rúry.
Druhý typ pece, konvekčná pec, využíva cirkuláciu vzduchu na uľahčenie a riadenie tepla, ktoré sa vytvára pomocou plynu alebo kvapaliny. Prvá konvekčná pec bola vyvinutá v roku 1945; nazývalo sa to Maxonová rúra. Dizajn sa počas svojej histórie menil ako konvenčné rúry. Konvekčná pec používa ventilátory na vynútenie pohybu vzduchu v komore. Horúci vzduch sa tlačí okolo jedla a zabezpečuje rovnomerné varenie zo všetkých strán. To tiež umožňuje, že konvekčná rúra varí jedlo oveľa rýchlejšie ako konvenčná rúra a pri nízkych teplotách. To tiež robí jedlo chutnejším, ako je to, že mäso je šťavnatejšie, ak sa varí v konvekčnej peci namiesto konvenčnej.

Niektoré z týchto rúr majú filtre, ktoré zabraňujú prenikaniu zápachu z potravín do inej. Kým konvektomaty vyzerajú lepšie, pokiaľ ide o možnosti varenia, majú aj svoje vlastné nevýhody. Jednou z nevýhod konvekčnej pece je, že je nákladnejšia ako konvenčná pec. Ďalšou nevýhodou je, že nemusíte byť schopní správne sa riadiť pokynmi uvedenými v recepte. Dôvodom je, že čas varenia v konvekčnej peci má kratší čas varenia a môže variť pri nižších teplotách. Tento nedostatok sa však dá prekonať experimentovaním a úpravou spôsobu varenia receptu.

Zhrnutie:

1. Konvenčné rúry sa pri varení spoliehajú skôr na vyžarujúce teplo než na obchádzanie horúceho vzduchu okolo objektu.
2. Existuje viac druhov konvenčných pecí ako konvekčných pecí.
3.Vzduchové rúry môžu variť rýchlejšie a efektívnejšie ako konvenčné rúry; je však drahší a niektoré recepty je potrebné upraviť, aby sa jedlo správne uvarilo.