Pergamenový papier Vs Voskový papier
Pekári a nadšenci varenia určite vedia rozlíšiť pergamenový papier od voskového papiera. Bežne používané pri pečení a varení by ste nemali zaobchádzať s týmito dvoma typmi pečiva tak, aby boli vzájomne zameniteľné, pretože by to mohlo viesť k katastrofálnym momentom pri varení..
Voskový papier je podľa definície ako bežný hodvábny papier, ktorý bol potiahnutý parafínovým voskom, najmenej tromi vrstvami. Naopak, pergamenový papier je kus papiera s vysokou hustotou a nelepivým povlakom. Rozdiel v poťahovaní teda určuje ich prahové hodnoty varenia. Pri voskovom papieri sa jeho náter v podstate roztaví, keď je vystavený mierne vysokým teplotám. Ak k tomu dôjde, roztavený papier bude mať nežiaduce účinky na chuť vášho jedla. Ak ste sa pri pečení pokúsili použiť voskový papier, možno ste už videli, že je fajčený alebo spálený. Vrstva pergamenového papiera je obvykle vyrobená z kremíkového materiálu, ktorý umožňuje, aby papier vydržal vyššie teploty (v priemere 420 stupňov Fahrenheita). Závisí to však od konkrétnej značky, ktorú kupujete. Nezabudnite si prečítať štítok ako prvý, aby ste vedeli, že je hranica ohrevu papiera. Okrem toho by ste mali vedieť, že pergamenový papier môže pri priamom kontakte so zdrojom tepla horieť. “„ Aj tak je to len papier..
Ako sa teda tieto papiere vyrábajú? Voskový papier je podrobený procesu super kalandrovania, ktorý stlačí alebo stlačí papier, až kým nebude transparentný. Po tomto kroku sa uskutoční poťahovanie parafínovým voskom. V prípade pergamenu sa surovina lisuje na listy, ktoré sa potom ponoria do kyslého kúpeľa. Ďalej sa pláty musia umyť a potom preniesť na niekoľko rotujúcich bubnov, ktorých účelom je usporiadať vlákna plátov. Je to kvôli tomuto postupu vyrovnávania, ktorý dáva pergamenovému papieru jeho trvalú charakteristiku. Nakoniec je polotovar z pergamenu potiahnutý kremíkom ako súčasť povrchových úprav.
Z dôvodu lepkavej charakteristiky vosku a nelepivej povahy kremíka na pergamenových papieroch sa voskový papier bežne používa na rozmazanie mastnoty rovnako ako na panvici. Ten sa najlepšie používa na podšívky panvíc, pretože priľne menej na potravinách alebo na vašom pečenom tovare. Obidva materiály sa napriek tomu dajú stále používať ako kryty tanierov a na balenie potravín, pretože sa môžu uchovávať v chladničke.
Celkovo možno povedať, že kvôli množstvu výhod, ktoré získate pri nákupe pergamenového papiera, je tento materiál obvykle lacnejší ako voskový papier..
1. Pergamenový papier má vyššiu tepelnú odolnosť ako voskový papier.
2. Pergamenový papier je na pečenie vhodnejší pre svoju nelepivú vlastnosť v porovnaní s voskovým papierom.
3. Pergamenový papier je drahší ako voskový papier.