Rozdiel medzi jasmínovou ryžou a bielou ryžou
Share
Jasmínová ryža verzus biela ryža
Existuje mnoho rôznych rodín a odrôd ryže. Jedným z nich je biela ryža. Biela ryža má mnoho rôznych vlastností a odrôd a jazmínová ryža je jednou z odrôd bielej ryže.
Biela ryža
„Biela ryža“ je výraz používaný pre každú leštenú ryžu, ktorej šupka, klíčky zo semien a otruby boli odstránené. Po odstránení otrúb, šupiek a klíčkov sa zmení štruktúra a chuť mletej ryže. Vzhľad zrna sa tiež zmení, pretože ak sa odstráni iba šupka, ryža sa označuje ako hnedá ryža, ktorá má, ako už názov napovedá, hnedastú farbu a varenie trvá viac času ako bielej ryže. Biela ryža má predĺženú životnosť a je menej náchylná na kazenie po dlhú dobu. Biela farba je výsledkom lesku na ryžovom zrne, ktoré tiež dodáva lesklý a svetlý vzhľad.
Odrody ryže, ako je Basmati a Jasmine, sú dobre známe a ďalšou obľúbenou bielou ryžou s dlhými zrnami. Arborio je dobre známa biela ryža s krátkym zrnom. Krátkozrnná ryža je pri varení lepkavá v porovnaní s dlhozrnnou bielou ryžou. Existuje niekoľko bežných spôsobov varenia ryže v závislosti od požadovaných konečných výsledkov a od druhu bielej ryže, ktorá sa má variť. Obvykle sa 240 až 260 g ryže získava po uvarení 100 g tepelne neupravenej ryže.
Rôzne odrody bielej ryže majú rôzne nutričné hodnoty predovšetkým v závislosti od pôdnych podmienok, použitých hnojív, prevládajúcich podmienok prostredia atď. Bolo skúmané, že biela ryža stráca niektoré zo svojich živín, ako je tiamín, ktorým je vitamín B1. Preto v niektorých krajinách, ako je napríklad USA, musí byť biela ryža obohatená o vitamíny B1, B3 a železo pred tým, ako bude dostupná na trhu. Biela ryža chutí veľmi dobre a má rafinovanú chuť a arómu. V dnešnej modernej dobe však hnedú ryžu uprednostňujú zdravotne uvedomelí ľudia častejšie.
Jasmínová ryža
Jasmínová ryža je odroda bielej ryže s dlhými zrnami. To je tiež známe ako thajská voňavá ryža. Jasmínová ryža pochádza z Thajska, teda názov, thajská voňavá ryža. Jasmínová ryža sa označuje aj ako ryža Thai Hom Mali. Pôvodne bola v Thajsku označená ako odroda Khao Hom Mali 105 v roku 1954.
Hlavnou črtou jazmínovej ryže je to, že ide o bielu ryžu s dlhými zrnami, ktorá má orechovú arómu. Chuť je podobná pandanu kvôli prítomnosti 2-acetyl-l-pyrolínu. Po uvarení sa zrná priľnú k sebe, ale nie sú príliš lepkavé.
Zhrnutie:
1.Biela ryža je akákoľvek leštená ryža, ktorá má odstránenú šupku, otruby a klíčky. Vďaka leštiacemu procesu vyzerá dobre a leskne a pri leštení stráca časť svojej výživovej hodnoty. Môžu byť dlhé alebo krátke. 2. Existuje veľa odrôd, zatiaľ čo jasmínová ryža je špecifická, dlhozrnná odroda bielej ryže pôvodom z Thajska.
