Rozdiel medzi octom ryže a octom z ryže

Ocot ryže verzus ocot ryže

V každej kuchyni každej krajiny na svete je ocot dôležitým korením. Používa sa vo väčšine receptov, najmä v šalátoch a uhorkách.

Ocot je kyslá látka, ktorá sa vyrába fermentačným procesom. Jeho hlavnou zložkou je etanol, ktorý sa premení na kyselinu octovú alebo etanovú. Obsahuje tiež malé koncentrácie vínneho, citrónového a iných kyselín.

To bolo vynájdené v Číne počas dynastie Xia a bolo populárne používané počas starozmluvných čias. Vyrába sa z niekoľkých rôznych zdrojov, ako je jačmeň, ovocie, kokos, palma, trstina, hrozienka, dáta, pivo, med a ryža..

Ovocné octy sa vyrábajú kvasením ich štiav; sladový ocot sa vyrába fermentáciou jačmeňa alebo iných obilnín; Balzamový ocot sa vyrába alkoholom a octovým kvasením hroznovej šťavy a jeho zahrievaním. Cukrový ocot sa vyrába fermentáciou cukrového sirupu alebo melasy.

Ryžový ocot je veľmi častý v Číne, Japonsku, Kórei a Vietname. Vyrába sa z fermentovanej ryže a každá krajina produkuje ocot, ktorý má odlišnú chuť od ostatných. Všetky sú miernejšie a sladšie ako západný ocot.

Z týchto štyroch čínskych ryžových ocotov má silnejšiu chuť a môže sa vyrábať z bielej ryže, ktorá produkuje bledožltý a silne aromatizovaný ocot, čiernej ryže, ktorá vytvára tmavomodrý a dymovo ochutený ocot, alebo červenej ryže, ktorá vytvára červenú -farebný a výrazne ochutený ocot.

Japonský ocot z ryže je jemný a jemný a existuje aj ochutená odroda z ryžového octu, ktorá obsahuje soľ a cukor a používa sa pri výrobe sushi. Kórejský ocot z ryže sa zvyčajne vyrába z glutinovej alebo hnedej ryže zmiešanej s Nuruk. Vietnam má korenistý kyslý ryžový ocot.

Kým sa ryžový ocot vyrába priamo z fermentovanej ryže, ocotový ocot sa vyrába z ryžového vína alebo zvyškov z výroby ryžového vína. Ryžový ocot z ryže sa vyrába z kalov alebo kôstok ryžového vína. Sú to zvyšky alebo častice, ktoré sa usadzujú na dne vína.

Hoci jeden môže byť použitý ako náhrada druhého, má rôzne príchute. Ocot z ryžového vína má silnejšiu chuť, rovnako ako japonský korenený ocot, ktorý sa vyrába saké alebo ryžového vína. Podobne ako ryžový ocot, chuť a farba octu z ryžového vína závisí od druhu ryže, ktorá sa používa na jeho výrobu..

Zhrnutie:

1. Ryžový ocot sa vyrába z fermentovanej ryže, zatiaľ čo ocot z ryžového vína sa vyrába z ryžového vína.
2. Ryžový ocot sa vyrába priamo z ryže, ktorá sa podrobuje procesu kvasenia, zatiaľ čo ocot z vinárskeho ryže sa vyrába z kôstok alebo zvyškov, ktoré zostávajú na dne ryžového vína..
3.Ak majú rovnaké prísady, tj ryžu, mierne sa líšia svojou chuťou; ocot ryže je miernejší, zatiaľ čo ocot ryžového vína je silnejší.
4. Farba a chuť obidvoch druhov octu závisia od druhu ryže, ktorá sa používa na ich výrobu.