Rozdiel medzi octom ryže a octom z ryže

Ocot ryže verzus ocot ryže

V skutočnosti neexistuje žiadny rozdiel medzi ryžovým octom a octom z ryžového vína, čo ich veľmi odlišuje. Ocot je kyslá tekutina používaná ako korenie a konzervačné látky. Tradične sa používa už mnoho storočí v mnohých kuchyniach po celom svete, najmä v čínskej a japonskej kuchyni. Samotná zmienka o octe nám prináša fľašu obsahujúcu červenú, čiernu alebo bielu tekutinu, ktorú posypeme ryžou a inými čínskymi pokrmami ako korenie a urobíme z nich chutnejšie jedlá. V minulosti sa ocot nazýval aj kyslým vínom a vyrábal sa iba kvasením vína. Ale dnes existuje nespočetné množstvo octu a akékoľvek ovocie alebo zrno, ktoré obsahuje cukor, sa môže použiť na výrobu octu. Existuje mnoho odrôd ryžového octu a octu z ryžového vína. Ľudia zostávajú zmätení medzi ryžovým octom a octom z ryžového vína a cítia, že im niečo chýba, ak sa v recepte vyžaduje ocot z ryžového vína a používajú iba ocot z ryže. Uvidíme, či existuje rozdiel medzi týmito dvoma druhmi ryžového octu.

Čo je to ryžový ocot?

Ryžový ocot, ako už názov napovedá, sa vyrába z fermentovanej ryže. Ryžový ocot je rovnaký ako ocot z ryžového vína. Ryžový ocot je známy ako ocot, ktorý nie je taký kyslý ako západný ocot. Je sladšia a jemnejšia. Musíte si uvedomiť, že pokiaľ ide o svet kuchárstva, ocot a ocot z ryže sa používajú ako synonymá. Existujú rôzne druhy ryžového octu ako biely ryžový ocot, čierny ryžový ocot a červený ryžový ocot. Používajú sa na pridanie chuti do rôznych druhov potravín. Biely ocot v octe je to, čo by ste mali použiť, ak vo svojom recepte hovorí iba ryžový ocot. Červený ryžový ocot sa používa v sladkých aj kyslých jedlách. Používa sa tiež pri jedlách z morských plodov. Ocot z čiernej ryže sa používa v máčacích omáčkach a jedlách na vyprážanie.

Čo je to ryžový ocot?

Ocot z ryžového vína je výsledkom pôsobenia vínnych kalov alebo kalov. Potom je tu tiež ryžové víno, ktoré komplikuje túto záležitosť, pretože mnohí si myslia, že ocotový ocot sa vyrába z ryžového vína. To nie je tento prípad. Ryžové víno je obľúbeným nápojom v Číne, Japonsku a Kórei a zahŕňa fermentáciu ryže, takže cukry prítomné v ryži sa premenia na alkohol. Na druhej strane proces kvasenia sa tu nekončí a pokračuje až do okamihu, keď sa tento alkohol stane kyslým v prípade ryžového octu alebo octu z ryžového vína. Väčšina zmätku pramení najmä z toho, že Číňania vyrábajú aj ryžové víno, ktoré má nízky obsah alkoholu, ale napriek tomu sa používa ako alkoholický nápoj..

Pri výrobe octu z ryžového vína sú to baktérie, ktoré spôsobujú kvasenie vína a jeho kyslosť. Táto kyslá chuť pochádza z tvorby kyseliny octovej, ale realita je taká, že samotná kyselina octová alebo kyselina octová plus voda nevytvárajú ocot. Ocot obsahuje veľa vitamínov a zlúčenín, ktoré sa nenachádzajú v kyselinách octových, ako je riboflavín a ďalšie minerálne soli, ktoré dodávajú octu jeho výraznú chuť, ktorá sa nenachádza v kyseline octovej..

V posledných rokoch došlo k veľkému nárastu používania ryžových octov a octov z vínnej ryže, ktoré sa príliš nelíšia, pretože oba sú sladšie a miernejšie ako mnohé silné odrody vyrobené v Číne..

Aký je rozdiel medzi octom ryže a octom z ryže?

Jedna vec, ktorú si treba zapamätať, keď počujete ocot z ryžového vína, je zaobchádzať s ním ako s ocotom vyrobeným iba z ryže, ako s ryžovým vínom, ktoré je v Číne alkoholickým nápojom. Ocot ocot aj ocot z ryžového vína sa považujú za rovnaké.

• Fermentácia:

Nie je veľký rozdiel v ryžovom octe a octe z ryžového vína.

• Ryžový ocot využíva baktérie na fermentáciu ryže.

• Ocot z ryžového vína využíva na výrobu vína dreg alebo kaly.

• Chuť:

• Ocot z ryže aj ocot z ryžového vína majú jemnejšiu a sladšiu chuť ako ocot západný. Sú tiež menej kyslej povahy.

• Použitie:

• Biely ocot je to, čo by ste mali použiť, ak vo svojom recepte hovorí iba ryžový ocot.

• Ocot z červenej ryže sa používa v sladkých aj kyslých jedlách. Používa sa tiež pri jedlách z morských plodov.

• Ocot z čiernej ryže sa používa v máčacích omáčkach a jedlách na vyprážanie.

Musíte len pamätať na to, že vo svete kuchárstva je ocot ryže a ocot vína z ryže rovnaký. Toto sú názvy používané pre rovnaký produkt.

Snímky s láskavým dovolením:

1. Ryžový ocot od Itzuvit (CC BY-SA 3.0)