Rozdiel medzi amylózou a celulózou

Amylóza verzus celulóza

Škrob je uhľohydrát, ktorý je klasifikovaný ako polysacharid. Keď je desať alebo vyšší počet monosacharidov spojených glykozidovými väzbami, označujú sa ako polysacharidy. Polysacharidy sú polyméry, a preto majú väčšiu molekulovú hmotnosť, obvykle viac ako 10 000. Monosacharid je monomér tohto polyméru. Z jedného monosacharidu môžu byť polysacharidy, ktoré sú známe ako homopolysacharidy. Môžu byť tiež klasifikované na základe typu monosacharidu. Napríklad, ak je monosacharidom glukóza, potom sa monomérna jednotka nazýva glukán. Škrob a celulóza sú podobné glukány.

amylózy

Je to časť škrobu a je to polysacharid. Molekuly D-glukózy sú navzájom spojené, aby vytvorili lineárnu štruktúru nazývanú amylóza. Na tvorbe molekuly amylózy sa môže podieľať veľké množstvo glukózových molekúl. Toto číslo sa môže pohybovať od 300 do niekoľko tisíc. Keď sú molekuly D-glukózy v cyklickej forme, atóm uhlíka číslo 1 môže tvoriť glykozidovú väzbu so zlúčeninou 4^th atóm uhlíka inej molekuly glukózy. Toto sa nazýva a-1,4-glykozidická väzba. Vďaka tejto väzbe amylóza získala lineárnu štruktúru.

Môžu existovať tri formy amylózy. Jedna je neusporiadaná, amorfná forma a existujú dve ďalšie špirálové formy. Jeden reťazec amylózy sa môže viazať s iným reťazcom amylózy alebo s inou hydrofóbnou molekulou, ako je amylopektín, mastná kyselina, aromatická zlúčenina atď. Ak je v štruktúre iba amylóza, je pevne zabalená, pretože nemá vetvy. Tuhosť konštrukcie je teda vysoká. Amylóza tvorí 20 až 30% štruktúry škrobu.

Amylóza je nerozpustná vo vode. Amylóza je tiež príčinou nerozpustnosti škrobu. Tiež znižuje kryštalinitu amylopektínu. V rastlinách amylóza funguje ako zásobník energie. Ak sa amylóza rozloží na menšie sacharidové formy ako maltóza, môžu sa použiť ako zdroj energie. Pri skúške jódu na škrob sa jódové molekuly zmestia do špirálovej štruktúry amylózy, čím sa získa tmavofialová / modrá farba.

celulóza

Celulóza je polysacharid vyrobený z glukózy. Pri formovaní celulózy sa môže spolu spojiť 3 000 alebo viac molekúl glukózy. Na rozdiel od iných polysacharidov sú glukózové jednotky v celulóze spolu viazané p (1 → 4) glykozidickými väzbami. Celulóza sa nerozvetví a je to polymér s priamym reťazcom. Avšak vďaka vodíkovým väzbám medzi molekulami môže vytvárať veľmi tuhé vlákna.

Celulóza je rovnako ako mnoho iných polysacharidov nerozpustná vo vode. Celulóza je bohatá na bunkové steny zelených rastlín a rias. Rastlinným bunkám dodáva silu a tuhosť. Táto bunková stena je priepustná pre akúkoľvek látku; preto umožnite prechod materiálov dovnútra a von z bunky. Toto je najbežnejší sacharid na Zemi. Celulóza sa používa na výrobu papiera a iných užitočných derivátov. Ďalej sa používa na výrobu biopalív.