Rozdiel medzi disacharidom a monosacharidom

Disacharid verzus monosacharid

Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré sa hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najbohatším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy sa syntetizujú v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch fotosyntézou. Sacharidy dostali svoje meno, pretože má vzorec C_X(H₂O)_X, a to vyzeralo ako hydráty uhlíka. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Disacharidy a monosacharidy sú ľahko rozpustné vo vode a majú sladkú chuť. Môžu byť kryštalizované. Pretože medzi nimi existujú určité podobnosti, existuje aj niekoľko rozdielov.

monosacharid

Monosacharidy sú najjednoduchším uhľovodíkovým typom. Monosacharid má vzorec C_X(H₂O)_X. Tieto nemôžu byť hydrolyzované na jednoduchšie uhľohydráty. Chuť je sladká. Všetky monosacharidy redukujú cukry. Preto dávajú pozitívne výsledky s požehnanými alebo Fehlingovými činidlami. Monosacharidy sú klasifikované podľa NACE Rev,

• Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
• Či obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu

Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak existuje päť atómov uhlíka, potom je to pentóza. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza. Z týchto najjednoduchších monosacharidov patrí glyceraldehyd (aldotróza) a dihydroxyacetón (ketotróza). Glukóza je ďalším bežným príkladom monosacharidu. Pre monosacharidy môžeme nakresliť lineárnu alebo cyklickú štruktúru. V roztoku je väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Napríklad, keď sa vytvára cyklická štruktúra v glukóze, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. Takto sa vytvorí šesťčlenná kruhová štruktúra. Kruh sa tiež nazýva hemiacetálny kruh, kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý obsahuje éterový kyslík aj alkoholovú skupinu.

disacharid

Disacharid je kombináciou dvoch monosacharidov. Keď sú dva monosacharidy spojené, vytvorí sa medzi akýmikoľvek dvoma skupinami -OH esterová väzba. Obyčajne sa to stane medzi 1^st a 4^th -OH skupiny v dvoch monosacharidoch. Väzba vytvorená medzi dvoma monomérmi je známa ako glykozidická väzba. Počas tejto reakcie sa odstráni molekula vody. Ide teda o kondenzačnú reakciu. Niekedy sú oba monoméry v disacharide rovnaké a niekedy sú odlišné. Napríklad na výrobu maltózy sa zúčastňujú dve molekuly glukózy. Fruktóza sa vyrába kondenzačnou reakciou medzi glukózou a fruktózou; laktóza je vyrobená z glukózy a galaktózy. Disacharidy sú v prírode tiež bežné. Napríklad sacharóza sa nachádza v ovocí a zelenine. Disacharidy sa môžu hydrolyzovať a produkovať späť príslušné monoméry. Sú sladkej chuti a môžu sa kryštalizovať. Väčšina disacharidov môže byť hydrolyzovaná okrem sacharózy.