Rozdiel medzi disacharidom a polysacharidom

Disacharid verzus polysacharid
 

Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré sa hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najbohatším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy sa syntetizujú v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch fotosyntézou. Sacharidy dostali svoje meno, pretože má vzorec C_X(H₂O)_X, a to vyzeralo ako hydráty uhlíka. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším uhľovodíkovým typom.

disacharid

Disacharid je kombináciou dvoch monosacharidov. Keď sú dva monosacharidy spojené, vytvorí sa medzi akýmikoľvek dvoma skupinami -OH esterová väzba. Obyčajne sa to deje medzi 1. a 4. skupinou -OH v dvoch monosacharidoch. Väzba vytvorená medzi dvoma monomérmi je známa ako glykozidická väzba. Počas tejto reakcie sa odstráni molekula vody. Ide teda o kondenzačnú reakciu. Niekedy sú oba monoméry v disacharide rovnaké a niekedy sú odlišné. Napríklad na výrobu maltózy sa zúčastňujú dve molekuly glukózy. Fruktóza sa vyrába kondenzačnou reakciou medzi glukózou a fruktózou, zatiaľ čo laktóza sa vyrába z glukózy a galaktózy. Disacharidy sú v prírode tiež bežné. Napríklad sacharóza sa nachádza v ovocí a zelenine. A laktóza sa nachádza v mlieku. Disacharidy sa môžu hydrolyzovať a produkovať späť príslušné monoméry. Sú sladkej chuti a môžu sa kryštalizovať. Väčšina disacharidov môže byť hydrolyzovaná okrem sacharózy.

polysacharid

Keď je desať alebo vyšší počet monosacharidov spojených glykozidovými väzbami, označujú sa ako polysacharidy. Sú známe aj ako glykány. Chemický vzorec je C_X(H₂O)_y. Polysacharidy sú polyméry, a preto majú väčšiu molekulovú hmotnosť, obvykle viac ako 10 000. Monosacharid je monomér tohto polyméru. Z jedného monosacharidu môžu byť polysacharidy, ktoré sú známe ako homopolysacharidy. Môžu byť tiež klasifikované na základe typu monosacharidu. Napríklad, ak je monosacharidom glukóza, potom sa monomérna jednotka nazýva glukán. Polysacharidy vyrobené z viac ako jedného typu monosacharidov sú známe ako heteropolysacharidy. Polysacharidy môžu byť vložkové molekuly s väzbami 1,4-glykozidu. Môžu tiež tvoriť rozvetvené molekuly. V miestach vetvenia sa vytvára 1,6 glykodických väzieb. Existuje široká škála polysacharidov. Škrob, celulóza a glykogén sú niektoré z polysacharidov, ktoré poznáme. Škrob je v našich potravinách bohatý. Glykogén je ukladací polysacharid v našom tele. Polysacharidy nemajú sladkú chuť. Niektoré sú čiastočne rozpustné vo vode, zatiaľ čo iné sú nerozpustné. Podobne ako disacharidy sa môžu polysacharidy hydrolyzovať.