Rozdiel medzi glycerolom a mastnými kyselinami
Share
kľúč Rozdiel - glycerol vs mastné kyseliny
Tuky sa v tele ukladajú ako triacylglyceroly v tukovom tkanive. Triacylglyceroly sú dobrým zdrojom energie, pretože poskytujú väčšie množstvo energie v porovnaní so zdrojmi uhľohydrátov. Ale kvôli jeho nerozpustnosti ho telo nepoužíva ľahko. Triacylglyceroly sú zložené z mastných kyselín a glycerolu spojených esterovou väzbou. Mastné kyseliny sú dlhé uhľovodíkové reťazce s karboxylovou skupinou (COOH) na alfa konci reťazca mastných kyselín. Glycerol je polyol majúci tri hydroxylové skupiny (skupiny OH) a nazýva sa trihydroxy-cukrový alkohol. kľúčový rozdiel mastných kyselín a glycerolu je chemické zloženie týchto dvoch zlúčenín. Mastné kyseliny majú koncovú karboxylovú skupinu, zatiaľ čo glycerol patrí do kategórie alkoholu s tromi OH skupinami.
OBSAH
1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je glycerol
3. Čo sú mastné kyseliny
4. Podobnosti medzi glycerolom a mastnými kyselinami
5. Porovnanie vedľa seba - Glycerol verzus mastné kyseliny v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie
Čo je glycerol?
Glycerol, ktorý sa tiež nazýva glycerín alebo glycerín je netoxická chemická zlúčenina. Je to polyol, ktorý je alkoholom zloženým z troch hydroxylových skupín. Vzorec glycerolu je C3H8O3. Glycerol je sladká chutná bezfarebná hygroskopická tekutina, ktorá je viskóznej povahy. Hustota glycerolu je 1,261 g / ml. Jeho teplota varu je 290 stupňov Celzia a teplota topenia je 17,8 stupňov Celzia. Glycerol je hustejší ako voda a má vyššiu teplotu varu a bod topenia ako voda.
Glycerol je polárna molekula. Je vysoko rozpustný a miešateľný vo vode kvôli prítomnosti OH skupín. Tieto OH skupiny sú tiež zodpovedné za prepožičiavanie hygroskopickej vlastnosti vode. Glycerol tak ľahko prijíma vodu a zadržiava ju. Preto by sa pri skladovaní glycerolu mali používať špeciálne vzduchotesné obaly.
Telo spĺňa svoju požiadavku na glycerol z rozkladu lipidov, ktorý je katalyzovaný lipázami. Glycerol v tele sa ukladá v pečeni a tukovom tkanive, kde sa v prípade potreby znova použije na tvorbu triacylglycerolov. Okrem toho sa glycerol tiež používa na zvýšenie osmolality krvnej plazmy. Zvýšením osmolality sa z tkanív extrahuje viac vody do intersticiálnej tekutiny. Glycerol alebo glycerín tiež pôsobí ako činidlo na zabránenie reabsorpcie vody v obličkách prostredníctvom proximálnych stočených tubulov. To vedie k nižšiemu objemu krvi a vyššiemu vylučovaciemu objemu vody a sodíka.
Glycerol sa tiež komerčne používa v potravinárskom priemysle ako potravinový emulgátor a ochucovadlo. Glycerol sa používa vo výrobkoch osobnej starostlivosti, ako sú zubné pasty, sprchové gély, parfumy a iné doplnkové masti a krémy. Používa sa tiež na výrobu liečiv.
Čo sú mastné kyseliny?
Mastné kyseliny sú dlhé reťazce uhľovodíkov a majú karboxylový koniec. Sú to nepolárne molekuly, a preto sú nerozpustné vo vode, ale rozpustné v organických rozpúšťadlách. Mastné kyseliny sú často zlúčeniny s priamym reťazcom a môžu mať nepárne číslo alebo párny počet atómov uhlíka. Zvláštne mastné kyseliny sa vyskytujú hlavne v baktériách a nižších rastlinách alebo zvieratách. V závislosti od počtu atómov uhlíka sa jeho syntéza a rozklad v organizme mierne líši. Počet atómov uhlíka v reťazci mastných kyselín sa pohybuje od 2 do 80. Bežné mastné kyseliny však obsahujú asi 12 až 24 atómov uhlíka. Na základe počtu atómov uhlíka a dĺžky reťazcov existujú tri typy reťazcov mastných kyselín.
Reťazce mastných kyselín
- Mastné kyseliny s krátkym reťazcom - 2 až 6 uhlíkov
- Mastné kyseliny so stredným reťazcom - nazývajú sa 8 až 10 atómami uhlíka a 12 až 24 atómami uhlíka
- Mastné kyseliny s dlhým reťazcom - 12 až 24
Obrázok 02: Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny
Podľa prítomnosti a neprítomnosti dvojitých väzieb môžu byť mastné kyseliny kategorizované ako nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Nasýtené mastné kyseliny netvoria žiadne dvojité väzby. Nenasýtené mastné kyseliny môžu obsahovať jednu dvojitú väzbu - Mononenasýtené mastné kyseliny alebo viac ako jedna dvojitá väzba - Polynenasýtené mastné kyseliny. Polynenasýtené mastné kyseliny sa tiež nazývajú esenciálne mastné kyseliny, pretože hrajú dôležitú prospešnú úlohu a mali by sa konzumovať prostredníctvom potravín. Polynenasýtené mastné kyseliny sú mastné kyseliny s dlhým reťazcom, a preto sa nemôžu v tele syntetizovať (omega 3 a omega 6 mastné kyseliny)
Aké sú podobnosti medzi glycerolom a mastnými kyselinami?
- Obidve sa skladajú z uhlíka, vodíka a kyslíka.
- Obe zlúčeniny sa zúčastňujú esterifikačných reakcií za vzniku triacylglycerolov.
- Obidve zlúčeniny hrajú pri metabolizme tukov funkčnú a štrukturálnu úlohu
Aký je rozdiel medzi glycerolom a mastnými kyselinami?
Glycerol verzus mastné kyseliny | |
| Glycerol je polyol majúci tri hydroxylové skupiny (skupiny OH) a nazýva sa trihydroxy-cukrový alkohol. | Mastné kyseliny sú dlhé uhľovodíkové reťazce s karboxylovou skupinou (COOH) na konci reťazca mastných kyselín. |
| klasifikácia | |
| nikto | Dá sa klasifikovať podľa dĺžky reťazca a stupňa nasýtenia a nenasýtenia |
| Rozpustnosť vo vode | |
| Glycerol je rozpustný vo vode. | Mastné kyseliny sú nerozpustné vo vode. |
| polarita | |
| Glycerol je polárna molekula. | Kyselina mastná je nepolárna molekula. |
| Počet uhlíkov | |
| V glycerole sú prítomné tri atómy uhlíka. | Uhlíkové číslo sa môže v mastných kyselinách meniť od 2 do 80. |
Zhrnutie - Glycerol vs mastné kyseliny
Mastné kyseliny a glycerol sú dôležité zlúčeniny, ktoré sa intenzívne študujú v dôsledku skutočnosti, že sú prekurzormi triacylglycerolov a ďalších funkčných lipidových zlúčenín. Rozdiel medzi mastnými kyselinami a glycerolom je v tom, že mastné kyseliny sú nepolárne lineárne uhľovodíkové reťazce, zatiaľ čo glycerol je polárny a skladá sa z pevných 3 atómov uhlíka, z ktorých každý je spojený hydroxylovou skupinou. Obidve podstupujú esterifikáciu za vzniku mastných acylglycerolov, ktoré majú hlavnú funkčnú úlohu vo fyziológii organizmov. Jednotlivé komponenty majú individuálne vlastnosti a aplikácie.
Stiahnite si verziu glycerínu verzus mastné kyseliny vo formáte PDF
Môžete si stiahnuť verziu tohto článku vo formáte PDF a použiť ju na účely offline podľa citácie. Stiahnite si PDF verziu tu Rozdiel medzi glycerolom a mastnými kyselinami
referencie:
1. „Mastné kyseliny“. Štruktúra mastných kyselín. K dispozícii tu
2. "Glycerol". Národné centrum pre biotechnologické informácie. PubChem Compound Database, Americká národná lekárska knižnica. K dispozícii tu
S láskavým dovolením:
1.'Glycerín - Glycerol'By NEUROtiker (Public Domain) prostredníctvom Commons Wikimedia
2.'221 Tvary mastných kyselín - 01 'od OpenStax College - webová stránka Anatómia a fyziológia, Connexions, 19. júna 2013 (CC BY 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia.
