Rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou citrónovou
Share
kľúčový rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou citrónovou je to kyselina jablčná je dikarboxylová kyselina, ktorú produkujú všetky živé organizmy, zatiaľ čo kyselina citrónová je kyselina trikarboxylová, ktorá sa vyskytuje v citrusových plodoch.
Kyselina jablčná aj kyselina citrónová sú zlúčeniny organických kyselín. Kategorizujeme ich ako karboxylové kyseliny, pretože obsahujú karboxylové skupiny (-COOH skupiny). Obe tieto kyseliny sú zodpovedné za kyslú chuť niektorých druhov ovocia. Preto sú tieto zlúčeniny užitočné aj ako potravinové prísady.
OBSAH
1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je kyselina jablčná
3. Čo je kyselina citrónová
4. Porovnanie vedľa seba - kyselina jablčná vs kyselina citrónová v tabuľkovej forme
5. Zhrnutie
Čo je kyselina jablčná?
Kyselina jablčná je dikarboxylová kyselina s chemickým vzorcom C4H6O5. Túto zlúčeninu môžu produkovať všetky živé organizmy. Okrem toho je zodpovedná za príjemne kyslú chuť niektorých druhov ovocia. Príklad: jablká. Preto je tiež užitočná ako potravinárska prídavná látka. Existujú dve stereoizomérne formy tejto zlúčeniny; sú to L-enantiomér a D-enantiomér.
Obrázok 01: Chemická štruktúra kyseliny jablčnej
Prirodzene sa však vyskytuje iba L-enantiomér. Keď vyrábame túto kyselinu synteticky, môžeme získať racemickú zmes oboch foriem. Názov IUPAC tejto zlúčeniny je kyselina 2-hydroxybutándiová. Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 134,09 g / mol, zatiaľ čo teplota topenia je 130 ° C.
Čo je kyselina citrónová?
Kyselina citrónová je kyselina trikarboxylová s chemickým vzorcom C6H8O7. Táto zlúčenina je bežná v citrusových plodoch. Má tri skupiny karboxylovej kyseliny (-COOH) spolu s hydroxylovou skupinou (-OH). Molárna hmotnosť tejto zlúčeniny je 192 g / mol. Okrem toho táto zlúčenina bez zápachu ľahko kryštalizuje zo svojho roztoku. A tieto kryštály sa javia ako biely prášok a ľahko sa rozpúšťajú vo vode a v bezvodom etanole.
Obrázok 02: Chemická štruktúra kyseliny citrónovej
Karboxylové skupiny ďalej spôsobujú, že táto zlúčenina má silné vodíkové väzby. Táto kyselina je užitočná ako potravinárska prídavná látka a ako nápoj. Okrem toho tiež pôsobí ako chelátotvorné činidlo a zložka v niektorých kozmetických výrobkoch.
Aký je rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou citrónovou?
Kyselina jablčná je dikarboxylová kyselina s chemickým vzorcom C4H6O5. Túto živicu produkujú všetky živé organizmy. Molárna hmotnosť je 134,09 g / mol. Má dve karboxylové skupiny, takže má dva vymeniteľné atómy vodíka. Kyselina citrónová je kyselina trikarboxylová s chemickým vzorcom C6H8O7. Spoločným zdrojom je citrusové ovocie. Ďalej je molová hmotnosť tejto zlúčeniny 192 g / mol. Má tri karboxylové skupiny, teda má tri vymeniteľné atómy vodíka. Toto je hlavný rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou citrónovou.
Zhrnutie - kyselina jablčná vs kyselina citrónová
Kyselina jablčná a kyselina citrónová sú zlúčeniny organických kyselín. Rozdiel medzi kyselinou jablčnou a kyselinou citrónovou je v tom, že kyselina jablčná je dikarboxylová kyselina, ktorú produkujú všetky živé organizmy, zatiaľ čo kyselina citrónová je kyselina trikarboxylová, ktorá sa vyskytuje v citrusových plodoch.
referencie:
1. „Kyselina jablčná.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25. júna 2018. K dispozícii tu
2. Davis, Sarah. "Vedľajšie účinky a výhody kyseliny jablčnej." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. októbra 2017. K dispozícii tu
S láskavým dovolením:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (talk) - Vlastné dielo, (Public Domain), na Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Citron acid'By NEUROtiker - Vlastné dielo, (Public Domain), na Commons Wikimedia
