Rozdiel medzi sacharózou a laktózou

Sacharóza verzus laktóza

Sacharóza a laktóza sú kategorizované ako uhľohydráty. Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré sa hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najbohatším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším uhľovodíkovým typom. Glukóza, galaktóza a fruktóza sú monosacharidy. Disacharidy sa tvoria kombináciou dvoch molekúl monosacharidov. Toto je kondenzačná reakcia, pri ktorej sa vylučuje molekula vody. Sacharóza, laktóza a maltóza sú len niekoľkými príkladmi disacharidov. Disacharidy aj monosacharidy sú sladkej chuti. Sú rozpustné vo vode. Obidva redukujú cukry (okrem sacharózy). Keď sa spoja viac ako dve molekuly monosacharidov, vytvárajú oligosacharidy a ak majú väčšiu molekulovú hmotnosť (viac ako 10 000), označujú sa ako polysacharidy.

sacharóza

Sacharóza je disacharid. Je tvorený kombináciou molekúl glukózy (aldózového cukru) a fruktózy (ketózového cukru) prostredníctvom glykozidovej väzby. Počas tejto reakcie sa z týchto dvoch molekúl odstráni molekula vody. Sacharóza sa môže podľa potreby hydrolyzovať späť na východiskové molekuly. Sacharóza má nasledujúcu štruktúru.

Toto je disacharid, ktorý sa bežne vyskytuje v rastlinách. Glukóza, ktorá sa vyrába fotosyntézou v listoch, by sa mala distribuovať do iných pestovateľských a skladovacích častí rastliny. A sacharóza je forma prepravy. Preto sa v rastlinách glukóza premieňa na sacharózu, aby sa distribuovala. Sacharózu poznáme v našom každodennom živote, pretože ju používame ako stolový cukor. Na výrobu stolového cukru sa priemyselne používa cukrová trstina a repa. Sacharóza je biela kryštalická pevná látka. Má sladkú chuť a je ľahko rozpustný vo vode.

laktóza

Laktóza je disacharid vyrobený spojením monosacharidov, glukózy a galaktózy prostredníctvom glykozidovej väzby. Má nasledujúcu štruktúru.

Toto je disacharid, ktorý sa nachádza v mlieku. V závislosti od jednotlivcov a druhov sa množstvo laktózy v mlieku líši. U dojčiat existuje enzým nazývaný laktáza, ktorý trávi laktózu v mlieku. Preto sa v tráviacom systéme opäť rozloží na glukózu a laktózu a tieto jednoduché cukry sa vstrebávajú do tela. Intolerancia laktózy je chorobný stav spôsobený v dôsledku nemožnosti stráviť laktózu. Laktóza je dôležitá pri výrobe mliečnych výrobkov. Pri prirodzenej výrobe tvarohu, syrov a jogurtov je dôležitá laktóza.