Rozdiel medzi sacharózou a glukózou

Sacharóza verzus glukóza
 

Glukóza a sacharóza sú kategorizované ako uhľohydráty. Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré sa hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najbohatším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším uhľovodíkovým typom. Monosacharidy sú klasifikované podľa NACE Rev,

• Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
• Či obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu

Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak existuje päť atómov uhlíka, potom je to pentóza. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza.

sacharóza

Sacharóza je disacharid. Je tvorený kombináciou glukózy a fruktózovej molekuly prostredníctvom glykozidovej väzby. Počas tejto reakcie sa z týchto dvoch molekúl odstráni molekula vody. Sacharóza sa môže podľa potreby hydrolyzovať späť na východiskové molekuly. Toto je disacharid, ktorý sa bežne vyskytuje v rastlinách. Glukóza, ktorá sa vyrába fotosyntézou v listoch, by sa mala distribuovať do iných pestovateľských a skladovacích častí rastliny. A sacharóza je forma prepravy. Preto sa glukóza v rastlinách premieňa na sacharózu, aby sa distribuovala. Sacharózu poznáme v našom každodennom živote, pretože ju používame ako stolový cukor. Sacharóza je biela kryštalická pevná látka. Má sladkú chuť a je ľahko rozpustný vo vode.

glukóza

Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.

Aj keď je to znázornené ako lineárna štruktúra, glukóza môže byť tiež prítomná ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa vytvára cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. Týmto sa vytvorí šesťčlenná kruhová štruktúra. Kruh sa tiež nazýva hemiacetálny kruh, kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý obsahuje éterový kyslík aj alkoholovú skupinu. Vďaka voľnej aldehydovej skupine môže byť glukóza znížená. Preto sa nazýva redukujúci cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože otáča rovinne polarizované svetlo doprava.

Ak je v rastlinách slnečné svetlo, glukóza chloroplastov sa syntetizuje pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa ukladá a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. Do mechanizmu sa zapájajú inzulínové a glukagónové hormóny. Ak je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Hladinu glukózy v krvi je možné merať rôznymi spôsobmi.