Rozdiel medzi cukrom a škrobom

Škrob vs cukor 
 

Škrob a cukry sú dva druhy sacharidy nachádza sa v potrave. Sacharidy sú organické zlúčeniny vyrobené z uhlík (C), vodík (H) a kyslík (O) v pomere jedného atómu kyslíka a dvoch atómov vodíka pre každý jeden atóm uhlíka (CH₂O). Tento pomer je charakteristický pre každý sacharid. Napríklad cukorná glukóza má chemický vzorec C₆H₁₂O₆, kde C: H: O je v pomere 1: 2: 1. Cukor je monoméru jednotka komplexné uhľohydráty. Molekuly cukru sú zostavené tak, aby vytvorili komplexné uhľohydráty. V potrave sa nachádzajú dva typy uhľohydrátov, (1) jednoduché uhľohydráty; ktoré zahŕňajú cukry a (2) komplexné uhľohydráty; ktoré zahŕňajú škroby a vlákninu.

škrob

Škrob je polysacharidy ktorý obsahuje dlhé uhľovodíkové reťazce glukóza. Rastliny ukladajú škrob ako svoj zdroj energie, ktorý sa používa pri raste a rozmnožovaní rastlín. V rastlinách sa nachádza niekoľko typov zásob škrobu, vrátane zŕn, strukovín a hľúz. V rastlinách sa nachádzajú dve formy škrobu amylóza a amylopektín.  Amylóza sa skladá z dlhých nerozvetvených reťazcov molekúl glukózy, zatiaľ čo amylopektín je tvorený dlhými rozvetvenými reťazcami molekúl glukózy. V rastlinách je pomer amylózy k amylopektínu asi 1: 4, ale pomer sa môže meniť v závislosti od druhu rastliny. Napríklad pšeničná múka obsahuje veľké množstvo amylózy, zatiaľ čo ryžová múka obsahuje veľké množstvo amylopektínu..

cukor

Cukor je jednoduché sacharidy, ktoré obsahujú jednu molekulu cukru alebo dve spojené molekuly cukru. Na základe toho možno jednoduché cukry rozdeliť do dvoch kategórií; monosacharidy a disacharidy. Monosacharidy sú cukry, ktoré sa počas trávenia nemôžu rozkladať. Najbežnejšie tri typy monosacharidov sú glukóza, fruktóza, a galaktózy. Všetky tieto cukry majú rovnaký chemický vzorec C₆H₁₂O₆, ale rôzne atómové usporiadanie. Disacharidy sú cukry, ktoré obsahujú dve monosacharidové jednotky vzájomne spojené glykozidovou väzbou. Tri disacharidy, ktoré sú dôležité pre výživu ľudí, sú sacharóza (bežný stolový cukor), laktóza (hlavný cukor v mlieku) a maltóza (produkt trávenia škrobu). Tieto jednoduché cukry sa prirodzene vyskytujú v ovocí, mlieku a iných potravinách a môžu pôsobiť ako monoméry, ktoré sa navzájom spájajú a vytvárajú komplexné uhľohydráty nazývané polysacharidy..

Aký je rozdiel medzi škrobom a cukrom?

• Škrob je komplexný uhľohydrát, zatiaľ čo cukor je jednoduchý uhľohydrát.

• Škrob sa skladá z dlhých reťazcov jednoduchého cukru nazývaného glukóza, zatiaľ čo cukor sa môže skladať buď z jednej molekuly cukru alebo z dvoch jednoduchých molekúl cukru, ktoré sú vzájomne spojené glykozidovou väzbou..

• Dva typy škrobov sú amylóza a glykogén, zatiaľ čo dva typy cukrov sú monosacharid a disacharid..

• Škrob možno na rozdiel od cukru (monosacharid) ďalej štiepiť na jednoduché cukry..

• polymerizácie jednoduchých cukrov (glukózy) tvorí škrob.

• Škrob je zdrojom energie, zatiaľ čo cukor je priamym zdrojom energie…

• Škrob nemá sladkú chuť, ale cukor áno.

• Cukor nemá žiadnu alebo len jednoduchú glykozidovú väzbu, zatiaľ čo škrob má veľa glykozidických väzieb.