Rozdiel medzi glukózou a fruktózou

Glukóza verzus fruktóza
Aj keď nie každý by sa klasifikoval ako „sladký zub“, existuje len málo ľudí, ktorí by sa radi vzdali všetkého cukru zo svojej stravy. Cukor môže mať mnoho podôb, ale najbežnejšie sú sacharóza, glukóza a fruktóza. Ak človek hľadá najnižšieho spoločného menovateľa, mala by tu byť iba glukóza a fruktóza, pretože tieto dva monosacharidy sú stavebnými kameňmi sacharózy..

Existuje veľa podobností medzi glukózou a fruktózou. Obidva sú jednoduchými cukrami a sú to monosacharidy. Jednoduché cukry obsahujú iba jeden typ uhľohydrátov, na rozdiel od dvoch, napríklad disacharidová sacharóza. Chemický vzorec pre glukózu a fruktózu je tiež rovnaký: C6 (H2O) 6. Akonáhle vstúpia do tela, nakoniec sa oba cukry dostanú do metabolizovanej pečene. Väčšina spracovaných a prírodných potravín tam obsahuje kombináciu fruktózy a glukózy. Dokonca aj potraviny, od ktorých by ste očakávali takmer všetku fruktózu, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, majú v skutočnosti zloženie 55% - 45% v prospech fruktózy..

Existuje však niekoľko kľúčových spôsobov, ako sa tieto dva cukry líšia.

Molekulárne zloženie
Aj keď je ich chemický vzorec rovnaký, molekuly glukózy a fruktózy sú usporiadané v rôznych formáciách. Obidve začínajú vytvorením šesťuholníka so šiestimi atómami uhlíka. Každý uhlík je viazaný na molekulu vody.
Glukóza je aldohexóza. Jeho uhlík je viazaný na atóm vodíka jednoduchou väzbou a atóm kyslíka dvojitou väzbou.
Fruktóza je ketohexóza. Jeho uhlík je viazaný iba na atóm kyslíka jednoduchou väzbou.

metabolizmus
Ako už bolo uvedené, oba cukry končia v pečeni. však,
Glukóza sa konzumuje, vstrebáva do krvného obehu a prechádza do pečene, kde sa rozkladá a dodáva energiu do celého tela. Tento proces rozkladu vyžaduje inzulín.
Fruktóza je konzumovaná a absorbovaná, ale uvoľňuje svoju energiu pomalšie ako glukóza. Nepotrebuje metabolizmus inzulínu, a preto je pre diabetikov o niečo lepšou voľbou.

príchuť
Fruktóza je mnohokrát sladšia ako glukóza. Mnoho ľudí má pocit, že nevarená fruktóza môže byť v skutočnosti ohromujúca. Platí to najmä vtedy, keď sa ovocie, v ktorom sa väčšinou nachádza fruktóza, dozrieva. Po uvarení fruktózy stráca veľkú časť svojej sladkosti. Preto sa namiesto kryštalizovanej fruktózy na pečenie odporúča sacharóza alebo granulovaný cukor.

zhrnutie
1.Fruktóza a glukóza sú monosacharidy s rovnakým chemickým zložením, ale s odlišnou molekulárnou štruktúrou.
2. Tieto dva cukry sa nachádzajú v určitej kombinácii v takmer všetkých dostupných sladených potravinách.
3. Glukóza potrebuje inzulín na správnu metabolizáciu, zatiaľ čo fruktóza nepotrebuje žiadny inzulín na spracovanie.
4.Ruklina fruktóza je mnohokrát sladšia ako glukóza.