Rozdiel medzi glukózou a fruktózou

Glukóza verzus fruktóza

Glukóza a fruktóza sú kategorizované ako uhľohydráty. Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré sa hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov“. Sacharidy sú najbohatším typom organických molekúl na Zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším uhľovodíkovým typom. Glukóza a fruktóza sú monosacharidy. Monosacharidy sú klasifikované podľa NACE Rev,

• Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
• Či obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu

Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak existuje päť atómov uhlíka, potom je to pentóza. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza.

glukóza

Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.

Aj keď je to znázornené ako lineárna štruktúra, glukóza môže byť tiež prítomná ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa vytvára cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa premení na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. Týmto sa vytvorí šesťčlenná kruhová štruktúra. Kruh sa tiež nazýva hemiacetálny kruh, kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý obsahuje éterový kyslík aj alkoholovú skupinu. Vďaka voľnej aldehydovej skupine môže byť glukóza znížená. Preto sa nazýva redukujúci cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože otáča rovinne polarizované svetlo doprava.

Ak je v rastlinách slnečné svetlo, glukóza chloroplastov sa syntetizuje pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa ukladá a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. V mechanizme sa podieľajú inzulínové a glukagónové hormóny. Ak je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Hladinu glukózy v krvi je možné merať rôznymi spôsobmi.

fruktóza

Fruktóza má nasledujúcu štruktúru. Je to hexózový cukor. Ďalej má ketoskupinu, teda známu ako ketóza. Fruktóza sa vyskytuje hlavne v ovocí, cukrovej trstine, cukrovej repe, kukurici atď.

Ako glukóza má fruktóza tiež jednoduchú monosacharidovú štruktúru s chemickým vzorcom C₆H₁₂O₆. Pri formovaní kruhu fruktóza tvorí päťčlenný kruh, čo je hemiketál.