Losos z farmových chovov verzus divoký losos
Share
Divoký losos je losos vo svojom prirodzenom prostredí, chytený z oceánu komerčnými rybármi. Losos chovaný na farme sa pestujú a zbierajú v klietkach alebo kotercoch v liahňach na lososy.
Losos divoký vs chovaný losos sa stal predmetom diskusie medzi niekoľkými zložkami - šéfkuchári tvrdia, že chutia lepšie,
Obsah: losos z farmových chovov verzus divoký losos
- 1 Výrobný proces
- 2 Rančovanie
- 3 výhody
- 4 Výživa
- 5 Problémy životného prostredia a zdravia
- 6 Priemysel
- 7 Posledné správy o chove a voľne žijúcich lososoch
- 8 Referencie
Proces produkcie
Chovaný losos sa vo všeobecnosti chová v dvoch fázach. Najskôr sa vajcia vyliahnu a chovajú na súši v sladkovodných nádržiach po dobu 12 až 18 mesiacov, čím sa získa mladých lososov (mladistvý losos). Teľacie mäso sa potom premiestni do plávajúcich sietí alebo kotercov v oceáne, kde sa kŕmia peletami a rastú ďalší rok alebo dva. Jedno veľké morské pero pojme až 90 000 rýb. Moderné techniky výlovu zahŕňajú použitie lodí s mokrými vrtmi na prepravu rýb do spracovateľského zariadenia a ryby sa zvyčajne usmrtia úderom do hlavy pneumatickým piestom a vykrvácajú sa na žiabrách. Tento prísne kontrolovaný proces zberu zabezpečuje, že kvalita mäsa sa nemusí zbytočne zhoršovať, keď sú ryby uhynuté.
Video nižšie vysvetľuje, aký je zvýšený losos v akvakultúre:
Väčšina voľne žijúceho lososa sa chytí do vakových sietí a žiabrových sietí zo svojho prirodzeného oceánskeho biotopu, zvyčajne keď plávajú pozdĺž pobrežia, aby sa vrátili do svojich domovských potokov, aby sa rozmnožili. Väčšina komerčných lodí na lososy má chladené systémy morskej vody, ktoré udržiavajú ryby v mraze až do dodávky do spracovateľského zariadenia alebo ponuky. Kontrola kvality sa líši v závislosti od regiónu a jednotlivých plavidiel. Väčšina rýb zamrzne alebo sa udusí v nákladných priestoroch. Jediné plavidlo na Aljaške môže chytiť viac ako milión libier počas produktívneho leta, sezóny, keď sa trie losos.
Zariadenia na spracovanie rýb môžu produkovať čerstvé a mrazené filé, dym alebo ryby. Z vnútorností / kostí / kože rýb sa často stáva rybia múčka. U niektorých druhov lososa majú vajcia osobitnú hodnotu.
Farma na lososy v Nórsku farmárčenie
Mnohé z voľne žijúcich zásob lososa sú niekedy „vylepšené“ pomocou liahní. Rovnako ako sú rybie farmy zásobované lososom, niektoré potoky a jazerá sú umelo zásobované lososom - to sa nazýva rančovanie. Tieto mláďatá dozrievajú vo voľnej prírode a prirodzene sa vracajú do potokov, kde boli uskladnené. Tieto ryby sú v podstate ranenými rybami, ale USDA a spracovatelia ich považujú za divé. Vylepšený rybolov bol vysoko produktívny na Aljaške, v Rusku a Japonsku.
výhody
Losos plávajúci proti prúdu v prírodných vodách Losos ulovený vo voľnej prírode sa považuje za ekvivalent rybného hospodárstva v ekologickom poľnohospodárstve a uvádza sa, že je z hľadiska výživy a chemicky čistejší ako losos z farmových chovov..
Hlavným prínosom chovaného lososa pre spotrebiteľov je cena a dostupnosť. Vďaka rozsiahlej produkcii, ktorú dosiahli rybie farmy, je losos dostupný pre viac spotrebiteľov a znižuje cenu lososa chyteného vo voľnej prírode.
Výživa
Zatiaľ čo losos chovaný na farme je určite zdravou potravou, údaje o výživovej hodnote USDA ukazujú, že losos divo ulovený je zdravšou voľbou ako chovaný na farme. Losos divo chytený má menej kalórií, menej tuku a nasýtených tukov, viac minerálov a menej sodíka ako losos chovaný na farme. Chovaný losos z farmy obsahuje aj vyššie koncentrácie cudzorodých chemikálií a bez umelého farbiva by mäso malo bledosivú farbu. Je však známe, že losos z farmových chovov obsahuje omega 3 mastné kyseliny.
Táto denná prednáška pojednáva o chovaných a voľne žijúcich lososoch ako o potrave:
Všeobecný konsenzus medzi odborníkmi na oceán a výživu určite stojí na strane lososa odchyteného vo voľnej prírode ako zdravšia a životaschopnejšia alternatíva ako losos chovaný na farme; priemysel akvakultúry však podniká kroky na riešenie problémov, ktoré tento proces trápia. Inými slovami, ak je chovaný losos chovaný v extrémne prísnych kvalitatívnych podmienkach ako v Nórsku, môže byť lepšou voľbou, pretože obsahuje viac omega 3.
Životné prostredie a zdravie
Prirodzená hustota biomasy v chove rýb vedie k spoločným problémom s parazitmi a chorobami u farmových rýb, ktoré sa často šíria do blízkych voľne žijúcich populácií. Na boj proti týmto hrozbám sa často chovaným rybám podávajú antibiotiká a lieky na kontrolu ohnísk. Zistilo sa, že morské vši a bakteriálne choroby vyhladzujú významné časti voľne žijúcich rýb, ktoré prechádzajú okolo. Dokonca aj relatívne vznikajúci bakteriálny vývoj, keď nie je zistený, môže mať pre spotrebiteľa vážne zdravotné následky, najmä ak sa konzumuje surový. Medzi kritikov akvakultúry patria veľké obavy z rýb, ktoré unikajú z ošípaných počas búrok alebo nehôd. Ak sú ryby nepôvodnými druhmi, budú konkurovať voľne žijúcim druhom. Ak sú domáci, môžu sa množiť s divými populáciami, ktoré znižujú genetickú diverzitu. Chované ryby sú často kŕmené rybou múčkou a rybím olejom, čo vytvára tlak na celosvetový rybolov, keďže 1/3 všetkej komerčnej rybárskej výroby ide na rybiu múčku a rybí olej. Pozrite sa na toto video, ktoré otvára oči, o lososoch, ak sa nechovajú za vhodných podmienok:
Aj keď sa v odvetví akvakultúry dosiahol pokrok v riešení problémov týkajúcich sa znečistenia a kontaminácie spojených s rybími farmami, ako je napríklad vývoj antimikrobiálnych zliatin medi na sieťovanie, medzi obhajcami oceánov zostáva zhoda, že spotrebitelia by sa mali vyhnúť väčšine chovaného lososa.
V mnohých oblastiach svetových oceánov bol komerčný rybolov zle riadený a viedol k vyčerpaniu zásob. Zatiaľ čo väčšina loviacich lososov z Tichého oceánu je dobre riadená (rok 2013 bol najproduktívnejšou komerčnou sezónou lososa v histórii Aljašky), vždy existuje riziko zlého hospodárenia a vyčerpania voľne žijúcich populácií. Komerčný rybolov nevyhnutne vedie aj k malým a veľkým únikom ropy a iným environmentálnym tlakom, ktoré spôsobujú prevádzkovanie toľkých vozidiel na oceán. Vedľajší úlovok (lov necieľových rýb a cicavcov) je ďalším problémom, hoci vedľajší úlovok má tendenciu byť relatívne malým problémom pri záťahu lososom a jeho žiabrovkách. Aktivisti za práva zvierat sa zaoberajú pomalou smrťou, ktorej čelia mnohé komerčne ulovené ryby, avšak nedávny výskum naznačuje, že lososom môže chýbať primeraný nervový systém, aby pociťoval bolesť..
priemysel
Divoký lososový priemysel podporuje mnohé tichomorské pobrežné spoločenstvá a poskytuje pomerne široké rozpätie ziskov v tomto priemysle. Komerčný priemysel z lososa je naďalej vo veľkej miere založený na malých a rodinných člnoch (väčšinu rybích fariem naopak vlastnia veľké poľnohospodárske konglomeráty a korporácie)..
Súčasná celosvetová produkcia chovaného a chovaného lososa by zabezpečila približne jednu porciu lososa ročne pre každú osobu na Zemi a šesťdesiat až sedemdesiat percent tohto mäsa pochádza z akvakultúry. Ak by sa rôzne problémy spojené s akvakultúrou zmiernili, chovaný losos by mohol splniť svoj teoretický prísľub zmiernenia tlaku na voľne žijúce populácie a poskytnutia dostupného a zdravého zdroja bielkovín na celom svete..
Posledné správy o farmách a voľne žijúcich lososoch
Referencie
- Čo je zdravšie? - prevent.com
- Wikipedia: Akvakultúra lososa
- Rybí olej z chovaného lososa - Washington Post
- Príručka lososa - morská úroda
- Ryby necítia bolesť - Telegraph.com
- Losos: „Najstaršie vhodné jedlo pre prírodu“ - KUOW
