Rozdiel medzi Tureckom a kuracím mäsom

Turecko

Morky a kurčatá sú jedlé hydiny, ktoré sa bežne vyskytujú v mnohých oblastiach. Ich chuť je podobná, ale medzi týmito dvoma vtákmi je stále veľa rozdielov.

1. taxonómie

Morky a kuracie mäso majú podobnú taxonómiu a sú rovnaké až do kategórie podrodín. Obidve patria do kráľovstva Animalia, kmeňa Chordata, triedy Aves a Galliformesovho rádu. Turecko je však v podrodine Phasianidae, pričom rodom je Meleagris. Existujú dva odlišné druhy - Meleagris gallopavo, čo je obyčajná domáca alebo divá morka, a Meleagis ocellata alebo ocelovaná morka, ktorá pochádza z polostrova Yucatán v Mexiku..

Kura patrí rovnako ako morča do kráľovstva Animalia, do kmeňa Chordata, do triedy Aves a do Galliformesovho rádu. Je však súčasťou podrodiny Phasianinae, rodu Gallus a poddruhu Gallus gallus domesticus. Toto je druh bežne známy ako domestikované kurča.

2. histórie

Zistilo sa, že fosílie v Turecku sa začali počiatkom obdobia skorej miocénie, ktoré pochádzajú zo severnej Ameriky. Do Európy ich dovážali predovšetkým obchodníci z Turecka, preto sa stali známymi ako morky alebo morky..

Domáce kuracie mäso pochádza z červenej jungle-hydiny a boli prvýkrát domestikované pre boj s vtákmi v Ázii, Afrike a Európe. Existuje tvrdenie, že boli prvýkrát domestikovaní v južnej Číne už v roku 6000 pred Kristom, ale nie je jasné, či tieto vtáky skutočne súvisia s moderným domácim kuracím mäsom. V starovekom Grécku sa považovali za zriedkavé jedlo, ale chov kurčiat vzrástol v období Rímskej ríše a tiež sa považovali za posvätné zviera a používali sa ako oracles. Stále nie je dostatok údajov o tom, ako sa kura rozšírilo do mnohých regiónov sveta, ale stal sa hlavným zdrojom potravín v mnohých rôznych krajinách..

3. vzhľad

Morky a kurčatá sa dajú pomerne ľahko rozlíšiť na základe ich fyzického vzhľadu a vlastností. Morky sú väčšie ako kurčatá, zvyčajne o asi 10 až 15 libier a budú mať veľmi dlhé chvostové perie. Majú tiež tmavšiu farbu ako kurčatá bez peria na krku a hlave. Morčacie vajcia sú hnedastej alebo hnedej farby.

Kura

Kurčatá sú zvyčajne menšie ako morky. Sliepky môžu byť farebné alebo biele, s kohútikmi, ktoré majú nápadné perie s dlhými tečúcimi chvostmi a lesklé, špicaté perie na svojich krkoch a chrbte. Tieto perie majú obvykle jasnejšiu farbu, ako sa nachádza na sliepkach. Kohouti majú tiež veľký hrebeň na hornej časti hlavy, visia chlopne kože na oboch stranách zobáka zvané watches a na svojich nohách si vyvinú ostruhy. Kurčatá budú mať na hlave a krku perie a ich vajcia majú obvykle bielu farbu.

4. Ako jedlo

Morky aj kurčatá sa konzumujú v mnohých rôznych oblastiach sveta. Majú rôzne chute a tiež výživové rozdiely. Mäso oboch vtákov obsahuje vitamín B6 a niacín, čo môže byť užitočné pri ochrane pred Alzheimerovou chorobou a všeobecným mentálnym poklesom súvisiacim s vekom. B6 aj niacín môžu pomôcť podporiť energetický metabolizmus v tele. Turecko má relatívne nízky obsah nasýtených tukov a obsahuje riboflavín, fosfor, bielkoviny a selén. Obsahuje tiež antioxidant zinok, ktorý je užitočný ako posilňovač imunity a pomáha regulovať endokrinné funkcie a hladiny hormónov. Mäso z Turecka však má vysoké hladiny cholesterolu a sodíka. Zvyčajne sa konzumuje po celý rok v USA a Kanade a je to tradičné jedlo, ktoré sa podáva na Deň vďakyvzdania.

Kuracie mäso má viac kalórií, tukov a cholesterolu ako moriak, ale obsahuje aj omega mastné kyseliny a bielkoviny. Typická porcia kuracieho prsného mäsa obsahuje asi 165 kalórií, zatiaľ čo morčacie mäso obsahuje iba 104. Kuracie mäso obsahuje menej sodíka a je tiež dobrým zdrojom fosforu a selénu. Selén môže zlepšiť imunitný systém tela pri boji proti bakteriálnym a vírusovým infekciám, proti rakovinovým bunkám a herpes vírusu. Zvyšuje tiež dobrý cholesterol, HDL, čo má za následok zdravšiu funkciu srdca. Rovnako ako morka má vysoký obsah cholesterolu.

5. odchov

Morky sú vo všeobecnosti divoké, hoci ich chov v domácom prostredí je čoraz bežnejší. Obchodné odrody moriek tiež rýchlo rastú. Vyžadujú si diétu s vysokým obsahom bielkovín. Moderná morka je hybrid, ktorý je väčší ako divoké odrody. To zvyčajne vyžaduje umelé oplodnenie v obchodných operáciách, čo tiež umožňuje selektívne rozmnožovanie s viac samicami vybranými ako samce. To povedie k vyššej miere hatchability. Pokiaľ ide o chovný dobytok, chovajú sa mláďatá (morky) v podmienkach kontrolovaných z hľadiska životného prostredia počas 28 týždňov, počas ktorých samice dorastú asi na 24 až 30 libier, zatiaľ čo samce dorastú na 50 až 70 libier. Po 28 týždňoch samice zvyčajne začnú produkovať vajíčka a budú ležať približne ďalších 26 týždňov. V tom čase položia okolo 100 - 130 vajíčok. Vajíčka sa inkubujú a vyliahnu. Po dosiahnutí požadovanej hmotnosti sa vtáky prepravia na spracovanie.

Väčšina kurčiat sa chová aj v komerčnom prostredí na mäso a vajcia. Zrnú rýchlejšie ako morky a ich výroba trvá asi 14 týždňov. Kurčatá môžu ukladať viac vajec ako morky, pričom niektoré sliepky môžu ukladať viac ako 300 vajec ročne. Niektoré kurčatá sa chovajú ako domáce zvieratá.