Čierne fazule vs Pinto fazuľa

Čierne fazule a fazuľa Najvýraznejšie sa líšia tvarom, veľkosťou a farbou, ale tieto strukoviny sa tiež výrazne líšia v obsahu výživy a v spôsobe, akým sa varia a konzumujú. Po vyschnutí je fazuľa hnedá s bielymi škvrnami; po varení sa zmení na ružovú. Čierne fazule sú vždy čierne s krémovým bielym stredom a obsahujú menej uhľohydrátov než fazuľa pinto.

Porovnávacia tabuľka

Rozdiely - podobnosti - Porovnávacia tabuľka Black Beans verzus Pinto Beans

	Čierne fazule	Fazuľa
úvod	Fazuľa čierna korytnačka je malá, lesklá odroda obyčajných fazúľ, obzvlášť populárna v latinskoamerickej kuchyni, hoci ju nájdete aj v kajunskej a kreolskej kuchyni v južnej Louisiane..	Fazuľa pinto je najbežnejšou fazuľou v Spojených štátoch a severozápadnom Mexiku a najčastejšie sa konzumuje celá v bujóne alebo rozdrvená a sušená. Buď celé alebo rozdrvené, je to bežná výplň burritos.
farba	Čierny s bielym interiérom	Hnedá so škvrnami; ružová pri varení
kuchyne	Karibik, Latinská Amerika	Severný mexický a americký kontinent, Brazília
Kalórie na šálku	227	245
Proteín na šálku	15 gramov	15 gramov
Vlákno na šálku	15 gramov	15,3 g
Tuk na šálku	0,9 gramu	1,11 gramu
Populárne jedlo	Ryža a fazuľa, feijoda, čierna fazuľová polievka	Vyprážané fazule, burrito náplň
formulár	Konzervované, sušené	Konzervované, sušené, sušené

Obsah: Čierne fazule verzus Pinto Beans

• 1 Výživa
  • 1.1 Puríny
• 2 In Cooking
  • 2.1 kuchyňa
• 3 Textúra
• 4 Pôvod
  • 4.1 Rastlina
  • 4.2 Geografický pôvod
  • 4.3 Etymológia
• 5 Referencie

Výživa

Pinto a čierne fazule sa hromadí, pokiaľ ide o výživu na porciu. Obe ponúkajú veľa bielkovín a vlákniny v balení s podobným počtom kalórií.

Fazuľa pinto však obsahuje o niečo viac sacharidov a vyšší obsah tuku ako čierna fazuľa, čo sa pripisuje najmä ich vysokému obsahu škrobu.

V porovnaní s inými potravinami sú čierna fazuľa a fazuľa prakticky zbavená tuku.

puríny

Obidve zrná obsahujú prírodne sa vyskytujúcu chemikáliu nazývanú puríny. Niektoré výskumy ukázali, že puríny spôsobujú u ľudí nadbytok kyseliny močovej, čo môže viesť k dne a tvorbe obličkových kameňov..

Vo varení

Keď sú fazule suché a čierne fazule suché, vyžaduje najmenej jednu hodinu varu približne tri šálky. Namáčanie fazule po dobu 6 až 8 hodín skracuje celkovú dobu varenia.

Konzervované fazuľa je predvarená a pred podávaním často vyžaduje iba opätovné zahriatie.

kuchyne

Varené čierne alebo fazuľa pinto dodáva chuť a objem takmer každému jedlu, od šalátov a polievok po ryžu. Každá fazuľa je však viazaná na etnické jedlo s podpisom:

V Amerike sa fazuľa pinto najčastejšie používa v mexickej kuchyni. Tieto fazule by ste mohli rozpoznať v ich rmutovej podobe ako fazuľové semienka, ktoré sa používajú v poklesoch a na vyplnenie burritos a iných obalov. Pintos sú tiež základnou surovinou v Brazílii spolu s mäsom a ryžou.

Fazuľa Pinto, ktorá sa používa na výrobu sušených fazúľ (vľavo) a čiernej fazuľovej polievky s prílohou z ryže (vpravo).

Čierna fazuľa sa podáva ako základ v takmer celej Latinskej Amerike a mnohých hispánskych enklávach v Spojených štátoch. Je to veľmi populárna fazuľa v niekoľkých regiónoch Brazílie a používa sa v feijoade, v národnom jedle. Je tiež hlavnou ingredienciou Moros y Cristianos na Kube, musíte mať v typickom gallo pinto v Kostarike a Nikarague a základňou pabellón criollo vo Venezuele. V kuchyni Dominikánskej republiky sa používa aj na variáciu Moros y Cristianos jednoducho nazval Moro de Habichuelas Negras. Fazuľa čierna korytnačka je obľúbená aj ako prísada do polievky. Na Kube je čierna fazuľová polievka tradičným jedlom, ktoré sa zvyčajne podáva s bielou ryžou.

Čierne fazule sú tiež mimoriadne populárne v juhozápadných a karibských jedlách.

textúra

Jedným dôležitým rozdielom medzi týmito dvoma fazuľami - najmä pre tých, ktorí chcú experimentovať s varením - je textúra.

Čierne fazule sú o niečo menšie a majú pevnú al dente štruktúru. Táto pevnejšia textúra je dôvodom, prečo sa čierne fazule používajú v polievkach, pretože môžu odolať vysokým teplotám a odolávať vlhkosti, ktorá by mohla spôsobiť, že iné fazule budú svalnaté. Čierne fazule sa často opisujú ako látky s húbovou textúrou.

Naopak, fazuľa pinto je vynikajúca na rmutovanie a má podobnú štruktúru ako varená zemiaka.

pôvod

rastlina

Fazuľa pinto a čierna fazuľa pochádzajú z strukovín, ktoré sú v podstate rastlinami ponúkajúcimi bob ako ovocie. Podobné rastliny produkujú poživatiny ako tamarind, arašidy a šošovica. Fazuľa v podstate definuje rastlinu, z ktorej pochádzajú, takže ak chcete pestovať fazuľu vo vašej záhrade, môžete ako semená použiť sušené alebo čerstvé fazule..

Geografický pôvod

Čierna fazuľa pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a vo veľkej miere ju využívali pôvodné populácie. Fazuľu dopravili do Európy španielski bádatelia v 15. storočí. Odtiaľ sa rozšírila do Ázie, kde sa dnes používa.

Fazuľa pinto pochádza tiež z Peru a jej konzumácia bola už v Brazílii 300 BCE. Migrujúce domorodé kmene sa dostali až na sever k Coloradu. Zostáva základnou a najobľúbenejšou fazuľou v Mexiku a Severnej Amerike.

etymológia

Čierna fazuľa alebo korytnačka je pomenovaná podľa farby podpisu, ktorá sa pri varení nemení. V španielčine „pinto“ znamená maľované, pričom odkazuje na vzhľad fazule hnedej so škvrnami. Pinto sa však objavuje iba vtedy, keď je suché a nevarené.

Referencie

• Slovník kuchyne: fazuľa - Food.com
• Bitka o fazuľa: Ktoré sú najlepšie? - TODAY.com
• Slovník kuchyne: fazuľa čierna - Food.com
• Ako pestovať, pestovať a zbierať fazuľu všetkého druhu - Organické záhradníctvo
• Nutričný profil fazule - Najzdravšie potraviny na svete