Cappuccino vs. Latte

cappuccino a laté (tiež nazývaný Caffè latte) sú dva najobľúbenejšie talianske kávové nápoje a pripravujú sa z horúceho mlieka. Rozdiel je v tom, že cappuccino sa pripravuje s menej duseným alebo tvarovaným mliekom ako caffe latte. V cappuccine celkom cappuccinoLatéMnožstvo mlieka Obsahuje menej dusené alebo tvarované mlieko Obsahuje viac duseného alebo tvarovaného mlieka Štýl podávania Cappuccino sa podáva v pohári na tanieriku s obrúskom. Latte sa podáva v porcelánových šákoch s lepšími vlastnosťami udržania tepla. Pochádza z Taliansko Amerika Pôvod mena Názov „cappuccino“ pochádza z návykov kapucínskych bratov alebo z ich tonizovaných bielych hláv obklopených prúžkom hnedých vlasov. V taliančine je „latte“ mlieko a „caffè latte“ označuje kávu a mlieko.

Obsah: Cappuccino vs Latte

• 1 Rozdiely v zložkách a príprave
• 2 Pôvod Latte a Cappuccino
• 3 Latte Art
• 4 Referencie

Latte art

Rozdiely v zložkách a príprave

Cappuccino so srvátkovým proteínom

Latte sa skladá z kávy a horúceho duseného mlieka. Káva môže byť nahradená inou nápojovou základňou, ako je čaj, mate alebo matcha. V Taliansku sa caffè latte často pripravuje na raňajky doma. Káva sa varí na varnej doske Moka alebo na kaviarni a naleje sa do šálky obsahujúcej zahriate mlieko. Talianska latte neobsahuje penové mlieko. Mimo Talianska sa caffe latte skladá z 1/3 espressa a 2/3 duseného mlieka; na vrchole pláva vrstva penového mlieka s hrúbkou 5 mm. Ďalšia verzia latte sa vyrába zo silnej alebo odvážnej kávy zmiešanej s opareným mliekom v pomere 1: 1. Aj keď je to podobné ako Cappuccino, vrstva mliečnej peny je v Cappuccine 2 cm.

Cappuccinos sa pripravujú z espressa, horúceho mlieka a naparenej mliečnej peny. Štruktúra a teplota mlieka majú prvoradý význam. Mlieko sa naparuje, aby sa do mlieka vniesli malé vzduchové bubliny; to vytvára tzv. mikro penu a dáva mlieku hladkú textúru a sladkosť. Horúce penové mlieko sa naleje do espressa, čo vedie k vrchnej vrstve mliečnej peny s hrúbkou 2 cm. Cappuccino má variácie, ktoré využívajú viac mlieka, ako napríklad cappuccino chiaro alebo biele cappuccino a cappuccino scuro alebo suché cappuccino. Cappuccino Freddo je studená verzia kávového nápoja a zvyčajne sa mu dodáva malé množstvo studeného napeneného mlieka..

S príchodom samoobslužných kávovarov, ako sú Nespresso a Tassimo, sa výroba latt a cappuccinos doma v posledných rokoch zjednodušila a vyžaduje si menej pozornosti.

Pôvod Latte a Cappuccino

Pojmy caffè a latte boli prvýkrát použité v roku 1847 a neskôr v roku 1867 sa objavili v eseji Williama Deana Howellsa „Italian Journeys“. Latte pôvodne znamená mlieko v taliančine a verzia tohto nápoja pre caffè je americkým vynálezom. Caffè latte pochádza z kaviarne Caffè Mediterraneum v kaviarni v Berkeley v Kalifornii a po prvýkrát ho varilo v jeho súčasnej podobe Lino Meiorin. K tomuto inak silnému cappuccinu pridal viac mlieka a nazval tento nový nápoj „caffè latte“.

Cappuccino v komerčnej podobe bolo uvedené na trh začiatkom 20. storočia, keď v roku 1901 v Miláne uviedol Luigi Bezzera z Milána patentované stroje na espresso. Tieto stroje robili cappuccino veľmi populárnym v kaviarňach a reštauráciách a súčasný vývoj sa vyvinul v 50. rokoch 20. storočia..

Latte Art

Viac Latte Art

Latte art označuje štýl nalievania duseného mlieka do espressa a vytvára vzor alebo vzor na povrchu výslednej latte. To sa dá dosiahnuť zdobením vrchnej vrstvy peny. Umenie je ťažké tvoriť dôsledne a závisí od skúseností barista a kvality kávovaru. Vylievať je výzvou umelca latte.

Referencie

• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte
• http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_art