Rozdiel medzi mandľovou múčkou a mandľovou múkou

Ručné mandľové jedlo

Mandľová múka vs. mandľová múka

Mandľová múčka a mandľová múka sú dva druhy pečiva, ktoré často vyvolávajú zmätok dokonca aj medzi nadšencami pečenia, ktorí už nejaký čas používajú. Väčšina ľudí, ktorí sú s nimi už oboznámení, by bez váhania tvrdila, že sú jedno a to isté - a všeobecne povedané, sú. Existuje však jeden malý, ale zložitý prípravný krok, ktorý sa často prehliada a že mimochodom tiež nie je to rovnaké ako mandľová múka a mandľová múka..

Mandľová múka je pojem, ktorý sa vzťahuje na mandle mleté ​​po rozemletí (bez kože). Vyrába sa odstránením tenkej vrstvy kože z mandlí a ich rozomieľaním, až kým hmota nevytvorí konzistenciu podobnú bežnej múke. Použitie mandľovej múky sa dá vysledovať už v stredoveku. Bola to alternatíva k pšeničnej múke, ktorá sa používa ako zahusťovadlo alebo základ pre koláče, puding a iné európske pečivo. V súčasnosti sa mandľová múka stáva populárnejšou, najmä u spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie. Jeho jedinečná predajná nehnuteľnosť je, že je bezlepková. Má veľmi priaznivý glykemický index, pretože má nízky obsah uhľohydrátov a cukrov, ale vysoký obsah bielkovín. Je dobrým zdrojom látok znižujúcich hladinu železa, vápnika, vitamínu E, vlákniny a cholesterolu.

Mandľová múčka sa vyrába aj mletím mandlí. Avšak namiesto použitia blanšírovaných mandlí je pokožka ponechaná. Z tohto dôvodu je mandľová múčka v porovnaní s mandľovou múkou mierne drsnejšia. Vo väčšine prípadov, najmä ak sa komerčne vyrábajú, sa mandľová múčka vyrába z tuhého mandľového zvyšku získaného procesom extrakcie mandľového oleja. Pretože olej, ktorý sa predáva samostatne ako mandľová aróma, sa väčšinou odoberie, je konečný výsledok suchší a jemnejší ako mandľová múka. Je to však aj zdravšia alternatíva k pšeničnej múke a má takmer rovnakú výživovú hodnotu bez lepku ako mandľová múka. Hodí sa do pečiva, ktoré si vyžaduje suchšiu a jemnejšiu textúru, ako sú krémové oblátky a ostré oblátky.

Bledá mandľová múka

Mandľovú múku aj mandľovú múčku je možné zakúpiť v supermarketoch. Sú tiež široko dostupné a väčšinou dostupnejšie v internetových obchodoch. Odborníci na pečenie veľmi neodporúčajú komerčne vyrábané variácie, pretože už môžu obsahovať nežiaduce plnivá, napríklad pšeničnú múku. Namiesto toho radšej používajú domácu mandľovú múku alebo jedlo. Mandľovú múku je možné vyrobiť opatrným odstránením mandľovej pokožky a rozšľahaním mandlí do kuchynského robota alebo do mixéra, až kým nie sú jemne pomleté. Tento postup si vyžaduje presné načasovanie, pretože mletie po dlhšiu dobu môže viesť k mandľovému maslu. Výroba mandľovej múky zahŕňa podobné kroky; mandle však nemusia byť blanšírované.

Komerčne vyrábaná alebo domáca mandľová múka a krupica sa môže skladovať približne 3 mesiace. Najlepšie je uchovávať ich v chladničke a tesne uzavreté v plastových vreckách alebo nádobách, pretože majú tendenciu absorbovať pachy z iných potravín. Okrem toho ich zmrazenie pri pevne utesnenom môže predĺžiť ich trvanlivosť.

zhrnutie

1. Mandľová múka a mandľová múčka sú prísady do pečiva používané ako zdravšie alternatívy k pšeničnej múke.
2. Mandľová múka sa vyrába z jemne mletých mandlí, zatiaľ čo mandľová múčka sa vyrába z jemne mletých mandlí vrátane pokožky..
3. Mandľová múka sa najlepšie používa na koláče, sušienky a iné pečivo vyžadujúce jemnejšiu a vlhšiu textúru. Mandľová múčka sa najlepšie hodí do sušičiek a cukrárskych výrobkov, ako sú krémové oblátky a oblátky.
4. Obidve neobsahujú lepok, majú vysoký obsah bielkovín a majú nízky obsah uhľohydrátov a cukrov. Zahŕňajú základné živiny, ako je železo, vápnik, vitamín E a vláknina.
5. Obe je možné zakúpiť v supermarketoch a online obchodoch. Môžu byť tiež domáce.
6. Pevne utesnené a chladené, môžu mať životnosť až 3 mesiace.