Rozdiel medzi čiernym a zeleným korením

Čierny vs zelený korenie

Čierne korenie je vínna réva, ktorej plody sa zbierajú a sušia na použitie ako korenie alebo korenie. Pôvodne pochádza z Indie, ale v súčasnosti sa pestuje v iných tropických oblastiach ako Vietnam a Indonézia. Sušené ovocie papriky sa nazýva korenie. Obsahuje jedno semeno, ktoré sa zmení zo zelenej na tmavočervenú alebo čiernu, keď je úplne zrelé.

Je to najčastejšie používané korenie na svete a používa sa v potravinových prípravkoch a ako lieky už od staroveku. Jeho výrazná chuť pochádza z chemického piperínu. Pojem korenie je v skutočnosti odvodený od indického slova „pippali“, ktoré sa vzťahuje na dlhé korenie.

Existuje niekoľko druhov korenia, konkrétne:
¿¿½ Biele korenie, ktoré sa vyrába namáčaním úplne zrelých paprík vo vode po dobu jedného týždňa a odstránením zjemnenej pokožky zo semien. Semená sa potom vysušia.
¿¿½ Oranžové a červené korenie, ktoré sa pripravuje konzervovaním zrelých červených paprík v octe a zmesi soli a vody. Potom sa semená sušia za vzniku pomaranča a červeného korenia.
� Ružové korenie, ktoré sa skutočne vyrába z ovocia brazílskeho korenia.
Najpopulárnejšie typy sú:
ï ¿½ čierneho korenia
Čierne korenie sa používa na výrobu čierneho korenia. Zvyčajne sa zbierajú, keď sú ešte mladé a zelené, potom sa varia v horúcej vode. Po uvarení sa niekoľko dní sušia na slnku alebo pomocou strojov.
Tento proces spôsobí, že korenie stmavne a vrásky. Čierne korenie sa vyrába mletím čierneho korenia. Čierne korenie je korenistejšie a chutnejšie ako biele alebo zelené korenie a sú najobľúbenejšie a najčastejšie používané..
Zelený korenie
Zelené korenie sa vyrába z nezrelého korenia. Potom sa spracujú oxidom siričitým alebo sa vymrazia, aby si zachovali svoju zelenú farbu. Môžu sa tiež konzervovať, nakladať alebo používať v čerstvom a konzervovanom stave. Zelené korenie je menej štipľavé ako čierne korenie.
Zvyčajne sa používajú na zvýraznenie chuti ovocia, hydiny a rýb, ktorých príchute nemôžu byť premnožené zelenými korením..

Nezáleží na tom, aký druh korenia preferujete, jedna vec je istá; žiadne iné korenie nezvyšuje chuť jedla, ako je napríklad korenie. Okorenili životy ľudí od Grécka 4. storočia, po vládu egyptských faraónov, až po vzostup a pád Rímskej ríše až do našich moderných čias..

Zhrnutie:

1. Čierne aj zelené korenie sú vyrobené z nezrelého korenia, líšia sa však spôsobom spracovania alebo konzervovania..
2. Čierne korenie je sušené na slnku alebo strojom jeden týždeň, zatiaľ čo zelené korenie je lyofilizované alebo ošetrené oxidom siričitým, aby sa zachovala ich zelená farba..
3. Čierne korenie má silnú chuť a arómu, zatiaľ čo zelené korenie má jemnejšiu arómu a arómu.
4. Čierne korenie je horúce ako zelené.