Rozdiel medzi želatínovými listami a želatínovým práškom

Experimenty sú základom ľudského života. Hoci rôzne vstupy dávajú rôzne výsledky, ľudia sa oboznámia a pochopia, čo funguje za určitých podmienok najlepšie. Napríklad pri príprave receptov sa striedanie prísad vždy hodí, ale nemusí vždy poskytovať podobné výsledky. Príkladom je nahradenie želatínových listov a želatínového prášku v rôznych receptoch, ako je napríklad želé. Aj keď sú obe odvodené od kolagénu, majú rozdiely.

Čo sú želatínové listy?

Je to želatína, ktorá sa suší na plochom pláte a vytvára priehľadný a číry produkt. K dispozícii je veľa druhov želatínových listov v závislosti od sily gélu. Na použitie sa želatínové pláty najskôr hydratujú ponorením do misky so studenou vodou po dobu asi 5 minút. Pri zahrievaní v dvojitom kotli alebo vmiešaní do teplých kvapalín sa však rýchlo rozpúšťajú. V kulinárske, jedna polievková lyžica práškovej želatíny tvorí 4 listy želatíny.

Čo je to želatínový prášok?

Je to želatína, ktorá je sušená a je dostupná vo forme prášku. Pred použitím sa želatínový prášok rehydratuje pomocou studenej tekutiny, ako je džús alebo voda, počas 5 až 10 minút, čo umožňuje jej absorpciu. Potom sa roztaví a použije sa na zamýšľaný recept. Hlavnou výhodou tohto je ľahké vydávanie do misky.

Podobnosti medzi želatínovými listami a želatínovým práškom

• Obe látky pochádzajú z kolagénu v kostiach, koži a spojivových tkanivách zvierat
• Obidve sú zdrojom esenciálnych aminokyselín

Rozdiel medzi želatínovými listami a želatínovým práškom

definícia

Želatínové listy znamenajú želatínu, ktorá sa suší na plochom liste. Na druhej strane želatínový prášok je želatína, ktorá je sušená a je dostupná vo forme prášku.

vzhľad

Želatínové pláty sú priehľadné a číre výrobky. Na druhej strane želatínový prášok je vo forme častíc.

Spôsob prípravy

Pred použitím sa želatínové pláty najskôr hydratujú ponorením do misky so studenou vodou po dobu asi 5 minút. Pri zahrievaní v dvojitom kotli alebo vmiešaní do teplých kvapalín sa však rýchlo rozpúšťajú. Na druhej strane želatínový prášok sa rehydratuje pomocou studenej tekutiny, ako je džús alebo voda, počas 5 až 10 minút, čo umožňuje absorbovať tekutinu. Potom sa roztaví a použije sa na zamýšľaný recept.

pachuť

Zatiaľ čo želatínové pláty nevytvárajú dochuť v konečnom produkte, želatínový prášok môže mať v konečnom výrobku dochuť..

Želatínové listy vs. želatínový prášok: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie želatínových listov vs. želatínového prášku

Aj keď želatínové listy a želatínový prášok sú odvodené od kolagénu, líšia sa z hľadiska vzhľadu a dokonca aj spôsobu prípravy. Želatínové pláty by sa mali hydratovať ponorením do misky so studenou vodou na približne 5 minút alebo rozpustením zahriatím v dvojitom kotli alebo zamiešaním do teplých tekutín. Na druhej strane želatínový prášok by sa mal rehydratovať pomocou studenej tekutiny, ako je džús alebo voda, počas 5 až 10 minút, čo umožňuje jej absorpciu. Potom sa roztaví a použije na určené účely. Aj keď môžu byť nahradené, niektoré recepty vyžadujú použitie špecifického typu želatíny.