Rozdiel medzi Ghee a vyčíreným maslom

Ghee vs vyčistené maslo

Ghee a čírené maslo sú veľmi podobné. V skutočnosti je ghee triedou vyčíreného masla. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, bežne ho však používajú aj krajiny južnej a strednej a východnej Ázie - najmä India, Bangladéš, Pakistan a Egypt..

Ak chcete vyrobiť Ghee, nesolené maslo sa varí vo veľkej nádobe. Voda sa úplne odparí a bielkoviny a mliečne sušiny sa usadia na dno panvice. Sedimentácia je dôležitou súčasťou procesu výroby ghí, pretože je to primárny zámer, ako aj varenie vody z masla..

Varené a vyčírené maslo, ktoré sa vytlačí nad zmesou, sa zvyčajne oddelí lyžičkou. Malo by sa to robiť opatrne, aby sa nenarušili sedimenty a opäť sa zmiešali s vyčíreným maslom. Niekedy sú tuhé látky, ktoré plávajú a je potrebné ich odstrániť, a zvyčajne sa nachádzajú v pene, ktorá sa vytvára počas varu. Iné procesy môžu zahŕňať namáhanie, ale zvyčajne to nie je potrebné. Ghee, vzhľadom na svoje indické korene, pochádza z masla, ktoré sa zvyčajne vyrába z byvolieho mlieka.

Ghee sa označuje skôr ako tradičný zmysel prečisteného masla. V Indii sa často používa v mnohých rituáloch, najmä v hinduistickom náboženstve. Slovo „ghee“ pochádza zo Sanskritu. Ako súčasť hinduistickej tradície sa ghee používa aj ako palivo pre hinduistickú votívnu lampu, ktorá sa označuje ako „diya“. Ghee sa považuje za jednu z posvätných látok spolu s mliekom a medom.

Okrem tradičných a náboženských použití ghí v Indii sa ghí vo veľkej miere používa v indickej a pandžábskej kuchyni. Bohatí a chudobní používajú potravinový produkt v širokej škále jedál, či už je to jednoduché alebo vymyslené. Skutočné využitie ghí v uvedených krajinách je nespočetné.

Dnes sa na iných miestach (najmä v západných krajinách) číre maslo označuje ako ghí. Nejako to rozmazáva rozdiel medzi nimi. Čírené maslo môže skutočne pochádzať z iných druhov mlieka, ale vyrába sa podobným spôsobom. Vyčírené maslo sa na Blízkom východe nazýva „samnah“ av Brazílii sa nazýva „manteiga de garrafa“ (fľaškové maslo). Presne povedané, ghí je indické vyčírené maslo. Tento termín bol nakoniec požičaný a prijatý západnou kultúrou.

Zhrnutie:

1. Ghee je vlastne druh vyčisteného masla, pretože existuje mnoho druhov vyčisteného masla.

2. V západnom svete je ghí akceptovaný ako ďalší termín pre vyčistené maslo.

3. Ghee je v skutočnosti indický pojem a vo svojej kultúre sa bežne používa pre tradičné a náboženské praktiky, okrem svojej domácej kuchyne..

4. Vyčírené maslo môže skutočne pochádzať z akéhokoľvek druhu maslového tuku, zatiaľ čo ghí podľa indickej tradície a konvencie pochádza z masla vyrobeného z vodného byvolieho mlieka..