Rozdiel medzi lepkom a pšenicou

Lepok a pšenica

Kto prišiel prvý? Lepok alebo pšenica?

Lepok a pšenica patria do kategórie potravín, jedál a výživy. Lepok aj pšenica sa často používajú vzájomne zameniteľne, keď hovoríme o potravinách, prísadách a iných príbuzných oblastiach. Pšenica aj lepok spolu súvisia.

Pre začiatok je pšenica druh obilia, ktoré ľudia jedia. Je to jedno z najstarších potravín v histórii ľudstva. Na druhej strane, lepok je bielkovina alebo výživná látka, ktorá sa nachádza v pšenici a iných potravinách, ako sú ovos, falošné mäso (napríklad vegetariánske hamburgery), jačmeň, niektoré kvasnicové výťažky, sójová omáčka, kuskus, krupica a ďalšie lepky Produkty. Lepok je to, čo telo absorbuje pri prehltnutí pšenice a iných potravinových výrobkov z lepku.
Stručne povedané, pšenica je produktom gluténu a glutén je súčasťou pšenice. Pšenica sa skladá z albumínu, globulínu, gliadínu a lepku. Na druhej strane je lepok elastický proteín, ktorý sa nachádza vo vyššie uvedených potravinách. Glutén je tvorený dvoma hlavnými typmi bielkovín nazývaných gliadíny a gluteníny.

Keďže pšenica je zrno, je ho možné vidieť voľným okom a dotýkať sa ho. Na druhej strane, pretože lepok je bielkovina, je potrebné, aby nástroj na zväčšovanie (často mikroskop) a ďalšie nástroje na sledovanie a pozorovanie lepku v stave, v akom je.
Ako zrno v rastline sa pšenica môže zbierať a premeniť na múku. Na oplátku sa môže spracovať na rôzne druhy potravín. Bielkoviny, ako je lepok, nemôžu ľudia zbierať. Jednoducho existujú vo vnútri rastliny a pomáhajú pri zabezpečovaní výživy ľudského tela a prenášajú jeho vlastnosti do jedla. Pšenica sa môže používať ako múka na použitie v rôznych druhoch chleba, sušienok, koláčikov, koláčov, raňajkových cereálií, cestovín, rezancov a kuskusu. Okrem toho, že je zložkou, pšenica sa tiež používa pri fermentácii na výrobu piva, iných alkoholických nápojov alebo biopalív.

Glutén sa používa hlavne v kyslom cestíčku, kde glutén pôsobí ako spojivo v rôznych chlebových výrobkoch a pečive. Cesto na báze kvasníc odvodzuje svoju lepivosť z lepku a pomáha zvyšovať a udržiavať jeho tvar. Lepok často dodáva konečnému produktu žuvaciu textúru. Ďalšou vlastnosťou lepku je jeho schopnosť absorbovať. Glutén sa tiež používa ako doplnková látka a proteínový doplnok pre potraviny, ktoré majú nízku alebo žiadnu bielkovinu. Príkladom potravín, ktoré neobsahujú žiadne alebo ktoré obsahujú menej bielkovín, sú potraviny vegetariánskej stravy.

Lepok je v pšenici veľmi dôležitý, pretože je zodpovedným činiteľom, ktorý dáva pšeničnej múke jej vlastnosti pružnosti a vstrebateľnosti. To uľahčuje prácu s múkou a umožňuje kysnutie cesta.
Ľudia mali často nepochopenie a zmätok, pokiaľ ide o pšenicu a lepok. Pretože tieto dve skupiny sú často vzájomne zameniteľné, ľudia sa obávajú rozdielov medzi nimi, pretože sú to ľudia, ktorí sú postihnutí alergiami na lepok a pšenicu. Pšenica aj lepok môžu u ľudí spôsobovať alergie. Osoba, ktorá má alergiu na glutén, nemôže jesť pšenicu, zatiaľ čo alergická osoba na pšenicu nemôže jesť spolu s lepkom aj iné formy potravín. Avšak osoba, ktorá je alergická iba na pšenicu, sa môže tešiť z iných výrobkov na báze lepku.
Zhrnutie:

1. Pšenica je zrno, zatiaľ čo lepok je proteín, ktorý je obsiahnutý v pšenici.

2. Pšenica je „potravou“, ktorú telo prijíma, zatiaľ čo lepok je bielkovina, ktorú telo absorbuje.

3. Pšenica môže byť videná a dotknutá. Gluten na druhej strane potrebuje nástroje a nástroje, aby ho bolo možné vidieť.

4. Pšenica sa po spracovaní na múku môže spracovať na veľa potravín. Lepok nepotrebuje žiadne spracovanie ani transformáciu, aby sa mohol premeniť na jedlo.