Rozdiel medzi zmrzlinou a Sherbetom

Zmrzlina vs Sherbet

Zmrzlina je populárny polomrazený mliečny výrobok, ktorý sa často konzumuje ako dezert a je známy ako „veľký americký dezert“. Vyrába sa predovšetkým z mlieka, smotany, cukru a niektorých príchutí, ktoré sú hlavnými zložkami jeho najzákladnejšej formy. Postupom času však bolo sformulovaných veľa receptov, ktoré zahŕňajú ďalšie zložky, ako sú vajcia, ovocie a farbivá.

Pojem zmrzlina má rôzne odtiene významov v závislosti od krajiny; alebo občas môžu názvy odkazovať iba na rôzne štýly, ktoré môžu predstavovať, napríklad mrazený jogurt, sorbet, šerbet, mrazený puding a gelato. Sherbet je veľmi podobný sorbetu, ale na rozdiel od sorbetu obsahuje veľmi malé množstvo mlieka (asi 1,2%), zatiaľ čo sorbet neobsahuje žiadne mlieko ani iné mliečne výrobky. Mimo USA sú odrody šerbet a sorbet v podstate rovnaké, ale v rámci spotreby v USA obsahuje šerbet nejaký druh mliečneho výrobku v malom množstve, napríklad smotana, mliečny tuk alebo maslový tuk; obsah mliečneho tuku zvyčajne nepresahuje 3 percentá.

Zmrzlina sa delí na tieto podtypy, a to: zmrzlina prémiová, pravidelná, hospodárna, ľahká a so zníženým obsahom tuku. Prémiová zmrzlina obsahuje 11 až 15 percent maslového tuku, čo znamená, že je hustejšia a má tiež vyšší počet kalórií. Obzvlášť je obľúbený pre svoje „gurmánske“ arómy. Zatiaľ čo typ ekonomiky obsahuje presne 10 percent maslového tuku, bežný typ obsahuje medzi 10 a 11 percentami maslového tuku. Použité arómy sú štandardné a tento typ sa zvyčajne používa pre kokteily. Ľahká zmrzlina obsahuje o 50 percent menej maslového tuku ako bežná zmrzlina, zatiaľ čo tuk so zníženým obsahom tuku má o 25 percent menej tuku ako bežná zmrzlina.

Sherbet je ovocná zmrzlina vyrobená zmiešaním ovocného pyré a aróm s 2 alebo menej percent maslového tuku. Zmrzlina a šerbet sa spravidla vyrábajú podobným spôsobom a rozlišujú sa iba podľa zložiek, ktoré sa vyskytujú v oboch výrobkoch..

Sherbet sa vyrába zmiešaním ovocnej šťavy, ovocia, niektorých príchutí, stabilizátora ako je rastlinná guma a trocha smotany. Zmes sa zahrieva na veľmi vysokú teplotu (veľmi krátko), aby sa zlepšila chuť a kvalita konečného dezertu. Aby obsah mal jednotnú textúru, zmes sa homogenizuje a potom sa ochladí a ponechá sa niekoľko hodín, aby mohla 'starnúť'. Zmes sa potom zmrazí, najskôr za trepania až do čiastočného zmrazenia a potom bez premiešania, aby sa vytvrdil konečný produkt.

Zhrnutie:
Zmrzlina obsahuje takmer 50 percent mlieka alebo smotany, kým šerbet obsahuje najviac 2% smotany alebo mlieka.
Zmrzlina je založená na mliečnych výrobkoch, ako je mlieko, smotana alebo maslový tuk, zatiaľ čo šerbet je založený na ovocnom pyré.
Zmrzlina je rozdelená do piatich štýlov na základe obsahu maslového tuku, zatiaľ čo sherbet má iba jeden spôsob kategorizácie.