Rozdiel medzi olivovým olejom a extra panenským olivovým olejom

Olivový olej sa vyrába po rozdrvení a lisovaní ovocia z olív. Olivový olej sa používa v kozmetike, varení, farmaceutických výrobkoch a mydlách. Často sa používa aj ako palivo v tradičných olejových lampách. Olivový olej je triedený podľa kvality a jeho najlepší druh sa nazýva Extra panenský olivový olej. Olivový olej sa vyrába na celom svete a používa sa najviac v stredomorskom regióne. Výroba, kvalita porastov a pravosť olivového oleja monitoruje Medzinárodná rada pre olivový olej (IOOC), ktorá je medzivládnou agentúrou so sídlom v Madride v Španielsku. 23 členov Rady predstavuje viac ako 85 percent produkcie olív na svete.

Olivový olej sa triedi tromi spôsobmi: panenský olivový olej (vyrobený iba fyzikálnymi procesmi bez chemického ošetrenia, rafinovaný olivový olej (vyrobený chemickým ošetrením na neutralizáciu veľmi silnej chuti a obsahu kyselín) a Pomace (extrahovaný zo zvyškov olivového ovocia chemickou cestou Toto triedenie panenského oleja sa môže líšiť od maloobchodného označenia „panenského oleja“, ktoré sa mohlo uviesť iba na označenie, že olivový olej v obale je lepšej kvality..

Najkvalitnejším olivovým olejom je extra panenský olivový olej, ktorý má najlepšiu chuť, vôňu a maximálnu kyslosť medzi všetkými druhmi olivových olejov. V mnohých oblastiach sveta sa na zabezpečenie kvality extra panenského olivového oleja zamestnávajú špeciálni ľudia, ktorí ho hodnotia na základe pocitu v ústach, arómy a chuti. Extra panenský olej sa považuje za čistejší ako jemný panenský olej a používa sa na šaláty, dusené mäso, polievky a iné pokrmy. Má pridávať do potravín bohatú a jemnú chuť, ktorú obyčajný, polojemný alebo čistý olivový olej nedáva. Na rozdiel od olivového oleja z výliskov sa extra panenský olej nepoužíva pri výrobe mydla a je určený na ľudskú spotrebu. Má sa tiež považovať za najvýhodnejšiu paletu olivového oleja na prevenciu srdcových chorôb a zlepšenie jeho antioxidačných vlastností.