Rozdiel medzi paradajkovým pyré a paradajkovou pastou

Paradajkový pretlak a paradajková pasta zdieľajú rovnaké prísady a to isté začína ich menom a to je paradajka. To ich okamžite umiestni do tej istej skupiny kuchařských ingrediencií. Sú to však dva rôzne výrobky, ktoré sú výsledkom spôsobu varenia a prípravy. Paradajky sa pripravujú inak na výrobu paradajkového pretlaku alebo paradajkovej pasty. Tieto dva výrobky môžu stáť bok po boku pri rovnakom zdieľaní tej istej jednoduchej zložky rajčiakov. Paradajkový pretlak môže byť vyrobený z paradajkovej pasty, ak vám dôjdu vyčerpané ingrediencie. Paradajková pasta sa šťastne premieša do pyré, ale pyré sa nezmieša na pastu. Vďaka hustejšej konzistencii pasty sa vďaka dlhšiemu procesu varenia a jemnému preosievaniu stáva silnejším koncentrovanejším produktom. Skutočným testom konzistencie pasty je skutočnosť, že si zachováva svoj tvar, keď spadne na tanier. Paradajkový pretlak ako tekutejší produkt nezostáva na jednom mieste, pretože je viac tekutý a prechádza cez dosku. Paradajkový pretlak a paradajková pasta sú základnými ingredienciami mnohých vynikajúcich jedál a často sa spájajú s talianskym varením. Bolo by ťažké predstaviť si pizzu bez rajčiakovej základne. Pred pridaním zálievok sa rozloží na pizzu pre základnú margueritovú pizzu.

Čo je Tomato Puree?

Paradajkový pretlak je tekutý výsledok ľahkého varenia paradajok a následného zlikvidovania rajčiaka na paradajkovú šťavu alebo pyré. Hranice sa odstránia a jemná čerstvá chuť paradajok sa ponechá v tenšej, ale chutnej konzistencii. Paradajkový pretlak nie je tak koncentrovaný ako paradajková pasta a pôsobí ako výborný zosilňovač pre rôzne jedlá vyžadujúce aróma na báze paradajok. Paradajkový pretlak môže obsahovať korenie a ďalšie príchute, aby sa vytvorila odroda do duseného mäsa a iných pokrmov. Paradajkový pretlak je ľahko zlikvidovateľná zložka, ktorá nevyžaduje príliš veľa varenia a dá sa pripraviť v relatívne krátkom čase.

Tomato Puree sa používa na ...

• Pridanie arómy do misiek, ktoré potrebujú paradajkový základ a tekutiny navyše, pretože pyré je tekutejšie ako pasta.
• Paradajkový pretlak slúži ako nosič korenín a príchutí a používa sa na pridávanie mnohých slaných jedál, najmä duseného mäsa, polievok a kastrólov a niektorých špeciálnych potravín..
• Likvidácia paradajok je dôvodom výroby paradajkového pretlaku a jeho dostupnosti na pridanie objemu a arómy do akejkoľvek pikantnej misky.

Čo je to paradajková pasta?

Paradajková pasta je zložkou, ktorá sa používa na varenie a je vyrobená z paradajok. Paradajková pasta sa varí dlhšie. Niekoľkokrát sa varí, aby sa dosiahla konzistencia pasty a silnejšia omáčka, ktorá jej dáva názov paradajková pasta. Počas procesu sa jadierka odstránia. Neexistujú žiadne prídavné látky a jedinečná chuť pasty je vyrobená výlučne z vlastnej chuti a intenzity rajčiaka. Výsledkom je pasta s hrúbkou, ktorá sa nerozšíri, ak je vložená na platňu. Paradajková pasta sa nerozširuje po doske, pretože má pevnú konzistenciu. Vďaka tomu je paradajková pasta lepšou možnosťou rozšírenia chuti ako pyré.

Paradajková pasta sa používa na ...

• Pridanie ochutenia paradajok do slaných jedál.
• Priniesť intenzitu paradajok, aby sa rozšírila na pizzu alebo tortu ako základ alebo na pridanie do paradajkového prvku duseného mäsa. Je to čistá paradajková prísada bez prísad a jadierka sa odstránia.
• Paradajková pasta sa môže zaliať, aby sa z rajčiakového pyré stalo. 1/3 šálky pasty a 2/3 šálky vody sa premiešajú do šálky paradajkového pretlaku. 

Rozdiel medzi paradajkovým pyré a paradajkovou pastou

1. konzistencia

Paradajková pasta je silnejší koncentrát z paradajok. Paradajky sa redukujú pomalým varením a jadierka sa odstránia. Paradajkový pretlak je skvapalnené paradajky, ktoré boli mierne uvarené, a potom sa paradajka redukuje na paradajkovú tekutinu pripravenú na použitie na pridanie arómy a korenia, ak je to potrebné. Obidve arómy na báze paradajok sa svojou konzistenciou veľmi líšia. Verzia pyré sa nedá ľahko šíriť, pretože je viac tekutá a paradajková pasta dodáva potravine, do ktorej je pridaná, viac arómy kvôli jej koncentrovanej sile. Slivky alebo rómske paradajky sú najlepšou odrodou paradajok, ktoré sa používajú na výrobu paradajkového pretlaku alebo paradajkovej pasty.

2. Spôsob varenia

Paradajková pasta sa varí pomaly dlhšie ako paradajkový pretlak. Hrudky sa odstránia a pasta pokračuje vo varení, kým sa nedosiahne silnejšia konzistencia. Pasta uvarená týmto spôsobom má väčšiu chuťovú chuť ako pyré. Paradajkový pretlak sa ľahko varí na kratšiu dobu a jadierka sa odstránia. Zostáva viac tekutou verziou paradajkovej pasty a v prípade potreby sa paradajková pasta môže pripraviť z pyré pridaním vody do základnej zložky paradajkovej pasty, aby sa získalo pyré.

3. Flavors

Paradajková pasta a paradajkový pretlak majú paradajkovú príchuť, ale táto pasta si zachováva silnejšiu chuť a do rajčiaka nepridáva ďalšie príchute ani koreniny. Obsah prírodných tuhých látok v rajčiakoch (NTSS) v týchto dvoch zložkách je odlišný. Puree má 8 - 23% NTSS, zatiaľ čo paradajková pasta má 24% NTSS, a preto je paradajková pasta stále silnejšia vo svojej paradajkovej chuti. Paradajkový pretlak sa môže líšiť v intenzite objemu NTSS v závislosti od množstva tekutiny v konečných pyré z paradajok po tom, čo boli zlikvidované.

4. Zmrazovanie a skladovanie

Existuje reálna možnosť, že množstvo pasty v plechovke je väčšie ako požadované množstvo. Špičkoví kuchári odporúčajú zmraziť doplnok, ktorý sa má použiť nabudúce. Mraziarenská metóda pre paradajkovú pastu je naberanie kúskov pasty na plech na pečenie a ich zmrazenie. Keď sú guličky zmrazené, ľahko sa skladujú v plastovej nádobe a z vrecka alebo z dvoch sa vyberie z mraziaceho vrecka, ktoré sa použijú na pridanie paradajkovej príchute do jedla. Pyré môže byť zmrazené odlišne kvôli konzistencii pyré. Kuchári odporúčajú uchovávať pyré v plastových vreckách so zipsom a pyré zmraziť vo vrecku. Vak s obsahom 8 oz alebo 15 oz je dobrým meradlom a toto množstvo zodpovedá väčšine množstiev požadovaných v receptúrach. Týmto spôsobom je možné obidva výrobky pre pohodlie skladovať a používať z mrazničky.

Paradajkový pretlak verzus paradajková pasta: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie Tomato Puree Vs. Rajčinová pasta

• Je ľahké vidieť rozdiel medzi týmito dvoma výrobkami kvôli ich konzistencii a intenzite chuti. Pasta má silnejšiu chuť a silnejšiu konzistenciu.
• Aj keď obidva produkty pochádzajú z paradajok, množstvo paradajkovej príchute je odlišné vďaka procesu varenia, ktorý redukuje pastu na silnejšiu a intenzívnejšiu príchuť. Je to pomalé varenie a redukcia tekutín, ktorá zosilňuje chuť paradajok v produkte z paradajkovej pasty.
• Paradajková pasta sa môže zaliať na výrobu paradajkového pretlaku, ale paradajkové pretlaky sa nemôžu z paradajkovej pasty vyrobiť z dôvodu požadovanej konzistencie.
• Paradajkový pretlak je dobrým médiom na pridávanie korenia a ochucovadiel na zlepšenie pripravovanej misky. Paradajková pasta má intenzívnu chuť paradajok a prísady sa neodporúčajú. Paradajková pasta stojí sama o sebe, pokiaľ ide o zvýraznenie chuti.
• Paradajkový pretlak a paradajková pasta majú svoje miesto v kuchyni a môžu sa konzervovať, aby sa zachovala ich chuť. Po otvorení môže byť obsah zmrazený až šesť mesiacov, takže ďalšiu pastu alebo pyré je možné po otvorení plechovky použiť.
• Dlhý proces redukovania paradajok na pastu spôsobuje, že tento aspekt ingrediencie je menej pravdepodobné, že sa niečo stane v každodennej kuchyni. Pyré je rýchly a jednoduchý likvidačný postup a ľahšie ho zvládne priemerný človek, ktorý doma varí. Paradajková pasta sa s väčšou pravdepodobnosťou kúpi zo supermarketu, ktorý je v prípade potreby pripravený na použitie.