Rozdiel medzi rastlinnými zásobami a vývarom

Rozdiel medzi rastlinnou zásobou a vývarom? Nie sú to isté? Niekto by sa spýtal a trval na tom, že sú jedno a to isté. V skutočnosti, s výnimkou kulinárskych odborníkov, je ťažké rozlíšiť medzi dvoma takmer podobnými položkami. Väčšina ľudí si ich vzájomne vymieňa a nikdy by si neuvedomila, že zobrali zeleninu, zatiaľ čo si mysleli, že je vývar.

Aký je teda rozdiel medzi nimi? Hlavný rozdiel spočíva v tom, že na výrobu zeleninového vývaru sa používa čistá a dobre upravená zelenina. Potom sa pripravia tak, ako by chcel kuchár konzumovať v robustnej zeleninovej polievke.

Pokiaľ ide o zásoby, používa sa čistá a neupravená zelenina so stopkami, listami, koreňmi, výhonkami, šupkami, stonkami a kožkami. Ozdoby sa niekedy ukladajú z prípravy iných jedál.

Ak sa na to pozeráte z kulinárskeho hľadiska, je tu ďalší hlavný rozdiel. Rastlinný vývar je pripravený na použitie v ochutení príloh ako je ryža alebo ako základ pre polievku. Na druhej strane sa pažba používa v hlavných a omáčkových jedlách. Celkovo vzaté, obidva sú cenným doplnkom každej kuchyne.

Čo je to zeleninová zásoba?

Termín zelenina sa používa na označenie ktorejkoľvek z početných bylinných rastlín, ktoré sa obvykle používajú ako potrava. Rastliny zahŕňajú cibuľu, karfiol a kapustu.

Na druhej strane je zásoba definovaná ako ochutený tekutý prípravok, ktorý sa väčšinou používa ako základ mnohých jedál. Jedlá zo zásob zahŕňajú vývary, omáčky a polievky. Pri výrobe rastlinných surovín je preto potrebné dusiť zeleninu vo vode. Ak je to potrebné, na ochutenie je možné pridať aj ďalšie korenie.

Rastlinný materiál je vynikajúcou a sviežou alternatívou k iným zásobám na báze vody alebo mäsa. Považuje sa za základnú zložku arómy pre najlepšie vegetariánske varenie.

Čo je zeleninový vývar?

Vývar je definovaný ako pikantná tekutina, ktorá je vyrobená z vody, v ktorej sú dusené jedlá, ako sú ryby, zelenina, mäso, kosti, ryža a jačmeň. Vývar sa môže jesť väčšinou sám, ale vo väčšine prípadov sa používa na prípravu iných pokrmov, ako sú omáčky, polievky a omáčky. Preto je zeleninový vývar akákoľvek tekutina, v ktorej sa varí alebo varí zelenina a množstvo ďalších zložiek.

Možné podobnosti medzi rastlinnými zásobami a vývarom

Rastlinný materiál aj vývar sa pripravujú rovnakým spôsobom a väčšina zložiek je obvyklá. Na prípravu každého z nich sa začína vodou a obsahuje zložky, ako je petržlen, bob, mrkva, zeler, cibuľa, tymián a korenie. Môžu tiež obsahovať hovädzie, kuracie, zverinu, teľacie, bravčové alebo sliepky. Okrem toho do zmesi pridávajú buď zeleninu vrátane paradajok, karfiolu a brokolice.

Rozdiely medzi rastlinnými zásobami a vývarom

Napriek podobnostiam v spôsobe ich prípravy majú rastlinný materiál a vývar výrazné rozdiely. Rozdiely sú uvedené nižšie:

1. Recept na zeleninový vývar a vývar

Medzi rastlinnými surovinami a zeleninovým vývarom sa zásadne líšia. Je to prinajmenšom v receptoch, ktoré človek používa. Napríklad rastlinný materiál si vyžaduje, aby sa zelenina pred pridaním vody nakrájala. Čo sa týka vývaru, kuchár potrebuje dusiť zeleninu asi hodinu alebo trochu viac.

2. zelenina

Pri príprave rastlinných surovín sa používa čistá, ale neupravená zelenina s listami, stonkami, stonkami, kožami, šupkami, koreňmi a kožami, zatiaľ čo pri príprave zeleninového vývaru sa používa čistá a dobre upravená zelenina..

3. príchuť

Pri porovnaní príchutí má rastlinný materiál plnšiu chuť ako vývar. Rastlinný materiál nereaguje rovnako s vývarom na procesy, ako je odlievanie. Zásoby navyše zhromažďujú väčšinu úžasných kvapiek po celom panvici a spájajú ich dokopy, zatiaľ čo vývar sa s nimi úplne nezmieša..

4. Spotreba zeleniny a vývaru

Rastlinný materiál sa bežne používa ako základ pre iné jedlá vrátane vývaru a polievky, pretože nie je korenený. To vysvetľuje, prečo je to trochu bez chuti. Naproti tomu zeleninový vývar sa obvykle konzumuje pitím, zvyčajne sám o sebe. Je to preto, že je vopred ochutený.

5. Príprava zeleniny a vývaru

Pri príprave zeleninového vývaru je zvyčajne viac mäsa ako kosti v zmesi. Zásoba má na svojej strane omnoho menej mäsa, ale má viac kostí.

Zložky používané pri príprave rastlinných surovín sa tiež ponoria do vody a potom sa odstránia, čo zanechá vysoko výživnú tekutinu. Pri príprave vývaru však nie sú ingrediencie odstránené, keď je hotové.

6. Úrovne solí a prísad

Pri príprave rastlinných surovín sa kontroluje hladina soli a ďalších prísad, pretože sa to robí na stole. Hladiny sa však pri príprave zeleninového vývaru nekontrolujú, pretože sa to robí vopred

Rastlinné zásoby Vs. Rastlinný vývar: porovnávacia tabuľka

Zhrnutie zeleninových zásob verše

Aj keď sú rastlinný materiál aj vývar takmer podobné jedlá, líšia sa v niekoľkých perspektívach. Procesy ich prípravy sú tiež takmer podobné, líšia sa však aj v rozptýlených fázach. Zložky sú rovnaké, hoci také kroky, ako je orezávanie kapusty, zahrnutie viac alebo menej mäsa a prítomnosť kostí, sa líšia. Pokiaľ ide o hladiny prísad a solí, ako sú kontrolované, sú to tiež dva rôzne kroky.